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Topic Topic cuisine - Page 7

Sujet : Topic cuisine

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La_Courgette
La_Courgette
MP
28 décembre 2020 à 13:34:00

Déjà testé aussi pour un bouillon, effectivement la cuisson est expresse et ça se conserve pas vu que ça gonfle puissance 5 https://image.noelshack.com/fichiers/2017/10/1488810473-1472286461-chefmicheldumas2.png

SumacBelge
SumacBelge
MP
28 décembre 2020 à 15:04:46

La hier je me suis fait un ptit poulet roti du dimanche, que j'ai cuit à la cocotte (fourré avec citron, ail, oignons, laurier etc) c'est une tuerie (j'en profite pour mettre d'autres petits plats que je fais) dans l'ordre, le poulet (avec purée de pomme de terre et carottes glacées), poulet laqué miel/gingembre + chou chinois, brocolis, carottes et ail/gingembre, + riz (le tout avec de la sauce soja et du miel), stoemp revisité, ensuite des petits croissants fait maison (ça fait des mois que je bosse pour faire ça haha) puis la carbonara (ici avec de la pancetta de veau fumée) et un bon burger classique (raclette et frites dans la graisse de boeuf) bon app les guys! https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164148-133408455-407397343812610-1752196317184602659-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164168-131444002-394781461762111-7537850079299984783-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164208-130737240-710509769831358-5941987783494803313-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164243-133868499-793865534598721-3368069822519166146-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164262-132554510-908500033292918-7950331250140827634-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164277-133760709-310882813575415-3049695458608553033-n.jpg

La_Courgette
La_Courgette
MP
28 décembre 2020 à 22:04:27

[15:04:46] <SumacBelge>
La hier je me suis fait un ptit poulet roti du dimanche, que j'ai cuit à la cocotte (fourré avec citron, ail, oignons, laurier etc) c'est une tuerie (j'en profite pour mettre d'autres petits plats que je fais) dans l'ordre, le poulet (avec purée de pomme de terre et carottes glacées), poulet laqué miel/gingembre + chou chinois, brocolis, carottes et ail/gingembre, + riz (le tout avec de la sauce soja et du miel), stoemp revisité, ensuite des petits croissants fait maison (ça fait des mois que je bosse pour faire ça haha) puis la carbonara (ici avec de la pancetta de veau fumée) et un bon burger classique (raclette et frites dans la graisse de boeuf) bon app les guys! https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164148-133408455-407397343812610-1752196317184602659-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164168-131444002-394781461762111-7537850079299984783-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164208-130737240-710509769831358-5941987783494803313-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164243-133868499-793865534598721-3368069822519166146-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164262-132554510-908500033292918-7950331250140827634-n.jpg
https://www.noelshack.com/2020-53-1-1609164277-133760709-310882813575415-3049695458608553033-n.jpg

Le burger me fait de l'œil
J'ai déjà testé les buns maison, c'était délicieux mais le pain était 2 fois trop gros pour la viande, je suis pas encore boulanger renommé https://image.noelshack.com/fichiers/2017/10/1488810473-1472286461-chefmicheldumas2.png

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 09:16:59

Salam aleykoum https://image.noelshack.com/fichiers/2021/01/1/1609743688-1607302768-les-qlf-irl.png

Je me suis mis à la fabrication de yaourt, suite à l'achat d'une yaourtière, à base de lait de coco et d'agar agar, c'était une bonne réussite https://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png

Là je teste un yaourt grec, après avoir fermenté toute la nuit, il égoutte dans le frigo https://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png
Et on ne jete pas le jus, le petit lait, bourré de protéines https://image.noelshack.com/fichiers/2016/49/1481480076-ris57.png

PDTFrite
PDTFrite
MP
18 février 2021 à 09:26:50

Y'a pas vraiment besoin de yaourtière si? C'est plus pour le confort d'utilisation non?

Sinon faudrait que j'en fasse aussi un de ces 4, avec du bon lait frais (de chèvre) de la ferme du coin.

Pseudo supprimé
18 février 2021 à 09:27:04

Ah ben tiens, ça m'intéresse, j'ai entrepris la démarche intellectuelle de me dire que j'allais acheter une yaourtière justement. T'as pris quoi comme marque ?

BTW, t'as réussi à percer dans le pasta game ? J'ai trouvé une recette de pâtes au seigle à se taper le cul par terre. J'ai également fait des nouilles à la farine de sarasin. Super bon.

Duke3D
Duke3D
MP
18 février 2021 à 09:30:08

base de lait de coco et d'agar agar

Y'a des végétariens chez toi? :hap:

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 09:36:10

[09:26:50] <PDTFrite>
Y'a pas vraiment besoin de yaourtière si? C'est plus pour le confort d'utilisation non?

Sinon faudrait que j'en fasse aussi un de ces 4, avec du bon lait frais (de chèvre) de la ferme du coin.

Pas besoin non, justement mon grec je l'ai fait au four dans un grand bol comme ça doit égoutter après en passoire ça servait à rien de les mettre en pot. 30-40 degrés pendant 4 heures, puis laisser dans le four pour faire fermenter 12 heures au total (min 8 h, max 15, plus ça fermente plus c'est acide)

[09:27:04] <Beerzeek>
Ah ben tiens, ça m'intéresse, j'ai entrepris la démarche intellectuelle de me dire que j'allais acheter une yaourtière justement. T'as pris quoi comme marque ?

BTW, t'as réussi à percer dans le pasta game ? J'ai trouvé une recette de pâtes au seigle à se taper le cul par terre. J'ai également fait des nouilles à la farine de sarasin. Super bon.

Lagrange, 9 pots + des ferments lactiques alsa d'amazon, mais j'ai vu qu'ils les vendaient chez vandenborre en ligne. Les pâtes je fais max 2 fois semaine donc j'innove pas spécialement, j'ai hâte de retrouver du bon basilic par contre pour le pesto qui fait mouiller

[09:30:08] <Duke3D>

base de lait de coco et d'agar agar

Y'a des végétariens chez toi? :hap:

Non, ma femme a une maladie génétique rare qui doit limiter les apports en protéines pendant la grossesse. Pas de protéines dans le lait de coco, et très peu dans le grec

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 09:44:24

Puis vu le prix des yaourt coco en magasin, entre 3 et 4 € le pot, j'en ai fait 17 et j'ai quasi atteint le coût de revient de la machine + ingredients

L'agar en magasin c'est 8€ pour 10 grammes, sur Amazon 20€ pour 250 grammes

Message édité le 18 février 2021 à 09:44:38 par La_Courgette
Pseudo supprimé
18 février 2021 à 09:44:44

Le prix est pas déconné. J'avais vu la Seb à 120boules et comme Seb, c'est bien. J'avais hésité.

Je sais que je suis grec d'origine mais parait que les yaourts avec ferment bulgares c'est le top https://image.noelshack.com/fichiers/2020/27/2/1593545004-jesus-officier-marine-ceremonie-bulgare-pavillon.png
J'ai jamais gouté par contre.

Persoent, je suis légèrement intolérant au lactose.

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 09:51:00

Ça sert à rien de se ruiner parce que c'est juste une résistance finalement qui chauffe sous cloche entre 30 et 40 degrés pour que ça fermente. Un radiateur ou le four ça fonctionne, même mon micro-ondes permet de tenir une chaleur constante pour activer les ferments lactiques.

En lisant les recettes en fait le yaourt grec c'est une invention américaine basée sur le yaourt bulgare, c'est juste que c'est moins vendeur Ahi https://image.noelshack.com/fichiers/2020/51/2/1607997474-ayaoo.png

Normalement c'est lait de chèvre, j'ai fait au lait de vache entier mais c'est le même principe pour la préparation: on fermente, puis une passoire et un torchon au frigo pendant 4 heures.

D'ailleurs il y a une chevrerie pas loin de chez moi j'irai chercher du lait

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 09:55:49

Après 2h d'égouttage j'ai mis un doigt dedans bordel :bave:
J'ai peut-être un peu trop sucré (60g pour 1l) mais avec des fruits sec ou comme base pour tzatziki ça fait être délicieux

04654818615468
04654818615468
MP
18 février 2021 à 10:00:39

Le 18 février 2021 à 09:44:24 La_Courgette a écrit :
Puis vu le prix des yaourt coco en magasin, entre 3 et 4 € le pot, j'en ai fait 17 et j'ai quasi atteint le coût de revient de la machine + ingredients

L'agar en magasin c'est 8€ pour 10 grammes, sur Amazon 20€ pour 250 grammes

Fait gaffe a la qualité khey

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 10:01:55

[10:00:39] <04654818615468>

Le 18 février 2021 à 09:44:24 La_Courgette a écrit :
Puis vu le prix des yaourt coco en magasin, entre 3 et 4 € le pot, j'en ai fait 17 et j'ai quasi atteint le coût de revient de la machine + ingredients

L'agar en magasin c'est 8€ pour 10 grammes, sur Amazon 20€ pour 250 grammes

Fait gaffe a la qualité khey

J'ai pas encore acheté je teste le grec maintenant :hap:

Pseudo supprimé
18 février 2021 à 10:11:25

Le 18 février 2021 à 09:51:00 La_Courgette a écrit :
Ça sert à rien de se ruiner parce que c'est juste une résistance finalement qui chauffe sous cloche entre 30 et 40 degrés pour que ça fermente. Un radiateur ou le four ça fonctionne, même mon micro-ondes permet de tenir une chaleur constante pour activer les ferments lactiques.

En lisant les recettes en fait le yaourt grec c'est une invention américaine basée sur le yaourt bulgare, c'est juste que c'est moins vendeur Ahi https://image.noelshack.com/fichiers/2020/51/2/1607997474-ayaoo.png

Normalement c'est lait de chèvre, j'ai fait au lait de vache entier mais c'est le même principe pour la préparation: on fermente, puis une passoire et un torchon au frigo pendant 4 heures.

Tu vas tenter de faire du fromage à faisselle style ricota ?

D'ailleurs il y a une chevrerie pas loin de chez moi j'irai chercher du lait

chevrerie du cadeau ? :hap:

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 10:14:03

Non, côté de jumet
Je suis pas fromager hein, je fais juste des yaourts https://image.noelshack.com/fichiers/2020/51/2/1607997474-ayaoo.png

Pseudo supprimé
18 février 2021 à 10:16:09

Bah, c'est le même principe et ta yaourtière est compatible, faut juste acheter les petits pots https://www.amazon.fr/lagrange-459602-Yaourti%C3%A8re-Fromag%C3%A8re-Goupillon-Inox/dp/B076CPTGFC/ref=sr_1_3?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=OE0RF7RG6TEE&dchild=1&keywords=yaourti%C3%A8re+lagrange&qid=1613639716&sprefix=yaourti%C3%A8re+l%2Caps%2C173&sr=8-3

Enfin, en fonction du modèle que t'as pris, tu les a ptet même reçu avec.

Message édité le 18 février 2021 à 10:17:49 par
LandonKirby
LandonKirby
MP
18 février 2021 à 10:19:41

Voici d'autres tentatives modestes de l'apprenti Prostatix :

- Une omelette parsemée de légumes surgelés que j'ai fait cuire ne même temps pour donner cette impression de pizza :d) https://www.noelshack.com/2021-07-4-1613639656-img-20210213-211110-copie.jpg
J'ai rajouté une tranche de filet de dinde et 3 petits morceaux de fromages.

- Encore une omelette mais simple avec de timides portions de radis et tomates cerises :d) https://www.noelshack.com/2021-07-4-1613639711-img-20210209-230452-copie.jpg

Mes omelettes je les fait ainsi :
- 2 oeufs avec 2 pincée de sel, 3-4 pressions d'ails et de poivre paprika, du persil et aussi un peu de lait pour donner un peu plus de consistance à la pâte si je puis dire.

Et enfin ici une tentative à moitié réussie (je vois le verre à moitié plein) de crêpes pour la chandeleur :d) https://www.noelshack.com/2021-07-4-1613639863-img-20210208-193621-copie.jpg
Elles étaient un peu trop épaisses et trop "visqueuses" à cause d'un ajout trop conséquent d'huile sur la poêle, faut dire que j'ai l'habitude de lubrifier de trop que trop peu :noel:

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 10:19:46

Non j'ai pas celui-là

La_Courgette
La_Courgette
MP
18 février 2021 à 10:21:24

Dilemme: tu préfères manger
- la bouffe de prostatix
- des raviolis en boîte

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