Le 27 novembre 2020 à 17:37:31 dpau5 a écrit :
Bon... enfin je partage mes oeuvres !

Vous en avez déjà vu certaines cela dit

Lunch (le midi/13h)
Petits oeufs à la poêle, roulés et accompagnés d'un petit pain au beurre cuit et de deux petites tranches de jambons de porc.
Petite viande de ferme avec oeufs à la poêle et un peu de salade brute.
Des frites, 2 oeufs à la coque, 2 sticks de nuggets et un peu de salade brute.

Repas (17-18 ou 19-20 ou encore bien 21-22, ça dépend)
Pommes de terres "frites" assaisonnées en persil avec encore des oeufs et du jambon.
Une viande hamburgerent entourée de riz et haricots verts, du thon piquant sur sa surface.
Viande de ferme avec des pommes de terres et de la salade (la salade je la prépare très grossièrement je l'avoue) avec du jambon et des haricots.
Du riz, du thon, des oeufs et des petits ajouts comme des radis, des tomates-cerises et du maïs.
Des pâtes "macaroni" avec des oeufs et du thon ainsi que du persil.
Du riz (basmati) avec des nuggets et de la compote.

Oui, c'est très éco+ mais ça va ça me nourrit quand même. Tant que je mange 2 repas par jours ça me va.

L'association nuggets/riz/compote, on dirait une parodie de plat de cantine

Au fait, rassure-moi, tu manges plus que ce qu'on peut voir dans tes assiettes sur un seul repas ?

Le 27 novembre 2020 à 18:44:33 dpau5 a écrit :
Non, ce sont des assiettes complètes.

Tant que je peux en bouffer 2 par jours ça me va.
Et un déjeuner le matin bien-entendu (céréales, tartines et des fruits).

Et soit en après-midi ou en soirée je me prends une petite pâtisserie venant de la boulangère/pâtissière du coin.

J'ai un budget bouffe de 80 euros environ par mois.

Et tu n'as jamais faim entre les repas en mangeant aussi peu ? Moi-même je dépense entre 250 et 300 euros par mois pour mes frais de bouche, et je ne grignote que très rarement.

Le 27 novembre 2020 à 18:33:49 GammaFuckingRay a écrit :

Le 27 novembre 2020 à 17:37:31 dpau5 a écrit :
Bon... enfin je partage mes oeuvres !

Vous en avez déjà vu certaines cela dit

Lunch (le midi/13h)
Petits oeufs à la poêle, roulés et accompagnés d'un petit pain au beurre cuit et de deux petites tranches de jambons de porc.
Petite viande de ferme avec oeufs à la poêle et un peu de salade brute.
Des frites, 2 oeufs à la coque, 2 sticks de nuggets et un peu de salade brute.

Repas (17-18 ou 19-20 ou encore bien 21-22, ça dépend)
Pommes de terres "frites" assaisonnées en persil avec encore des oeufs et du jambon.
Une viande hamburgerent entourée de riz et haricots verts, du thon piquant sur sa surface.
Viande de ferme avec des pommes de terres et de la salade (la salade je la prépare très grossièrement je l'avoue) avec du jambon et des haricots.
Du riz, du thon, des oeufs et des petits ajouts comme des radis, des tomates-cerises et du maïs.
Des pâtes "macaroni" avec des oeufs et du thon ainsi que du persil.
Du riz (basmati) avec des nuggets et de la compote.

Oui, c'est très éco+ mais ça va ça me nourrit quand même. Tant que je mange 2 repas par jours ça me va.

L'association nuggets/riz/compote, on dirait une parodie de plat de cantine

Au fait, rassure-moi, tu manges plus que ce qu'on peut voir dans tes assiettes sur un seul repas ?

WTF j'étais entrain de me dire comment il fait pour manger tout ca, les assiettes sont énormes non ?

Mange un œuf plutôt que boire du café

Ça va quoi au moins c'est varié

Aujourd'hui c'était pitta roulée de chez georges

Bon pour changer des recettes de pâtes italiennes

Hier c'était steak sauce au poivre noir:
Dans la poêle où les steak ont cuit (les réserver sur une assiette chaude sous alu, le temps que le jus se répartisse uniformément dans la bidoche): j'ecrase mes grains de poivre dans le mortier, je les mets dans la poêle sur la matière grasse restante et les sucs collés, ensuite un peu de crème fraîche et éventuellement de l'épaississant, sah quel bonheur. Je comprends pas ceux qui achètent les sauces lyophilisées, c'est plus long, trop cher et pas bon

Aujourd'hui c'était pitta maison, pain pitta maison et tzatziki maison:

Pour les pains: levure, farine et eau, en boule avec une cc d'huile d'olive et aplatie au rouleau, cuite à la poêle

Pitta porc avec mes épices: sel poivre cumin chili paprika ail seché thym origan et basilic seché

Et tzatziki c'est yaourt à la grecque, ail écrasé et concombre dégorgé en lamelle

Comme demandé,voici la recette de la choucroute polonaise (bigos) même si on devrait plutôt parler de ragoût de chou à ne pas confondre avec la kapusta,une autre choucroute polak qui porte en réalité bien son nom,abus de langage sans doute

C’est pas le plat le plus raffiné ( pour impressionner votre go passez votre chemin ) mais si vous cherchez un plat hivernal à faible coût apportant plein de vitamines pour plusieurs jours,un plat digeste qui rassassie bien après une dure journée de labeur ou de sport, une choucroute avec du goût …c’est bien THE plat

Cependant,ça demande un peu plus de taf mais rien de difficile et franchement ça vaut la peine même pour un khey nul en cuisine ou qui aime pas trop voire même pas la choucroute.

Notons que la recette n’est rien de plus que la version familiale et elle est assez basique.Apparemment chaque famille polak a sa propre recette en ajoutant d’autres trucs comme des champignons,du miel ,du paprika ou pas mal de viande

Bon on commence par les ingrédients :
2 gros choux blancs
400g de lardons (en allumette ou fumés,HERTA perso)
6 petits ognons voire 4 gros ognons +-
Beure,sel,poivre
2x 140 g double concentrés de tomates (ELVEA perso)
Plusieurs saucisses fumées,les Kielbasa (qu’on peut trouver dans la plupart des supermarchés ou dans les épiceries polonaises : perso j’achète plus souvent chez Smaki Polski à Ressaix,épicier sympathique qui parle français et nomme ses articles en français contrairement à Charleroi au supermarch Groszek ). 1 par personne et 1 pour mettre dans la choucroute Si vous n’en avez pas acheté,c’est pas trop grave non plus mais ceux-ci apportent un goût irrésistible et sont donc un gros plus en accompagnement ( ce serait aussi un vrai plat polonais)

Ensuite,passons au vif du post,la recette
on coupe les choux et émince avec une rape à chou comme celui-ci ( j’enlève la première feuille et l’intérieur)
Un peu d’eau (5-6 l d’eau je dirais) dans une grande casserole (pour plus de facilités),on y fout les choux émincés et du sel et du poivre
+- 40 min de cuisson ,bien mélanger les émincés de choux,tout doit être bien cuit

Sur une pôele,faire cuire du beurre. Le beurre fondu,mets les lardons en 2 fois puis les ognons émincés. Tous les deux doivent être dorés

Mets le contenu de la pôele dans la casserole ( en n’oubliant pas de jeter l’eau :prévoyez aussi une passoire pour ne pas perdre de émincés) et ensuite les double concentrés de tomate avec un peu d’eau dans les conserves ainsi qu’une Kielbasa coupée en morceaux et sans peau

Bien mélanger encore et voilà,rien de compliqué

Je le mange pour demain car ce plat quand c’est plus cuit c’est meilleur.Donc,en général,on prépare tjs la veille.
Pour les saucisses,c’est pareil qu’avec les saucisses de francfort. Eau chaude jusqu’à ce qu’elle bout et basta.
Ce plat peut s’accompagner aussi avec du pain et de la moutarde,perso je les prends rarement.
On le fait tjs pour deux jours et s’il y a tjs de trop,on l’accompagne en légume avec des patates et des chipolatas/saucisses de campagne le troisième jour.

N’oubliez pas aussi de finir sur un verre de Zubrowka ou de Krupnik au miel. Naz drowie !

La Sainte krupnik au miel toujours une place au chaud dans mon bar, réservée à Noël en famille
Ma mère est polonaise, on connaît aussi la Sainte Choucroute

Quand on était petit elle nous faisait un truc chelou à base de patate râpée, à manger avec du sucre
Edit: des plenzé

LaCourgette, ce PolonItalien natio deter

Femme

[22:20:57] <Etchebestkratos>
LaCourgette, ce PolonItalien natio deter

Le 02 décembre 2020 à 22:06:34 La_Courgette a écrit :
La Sainte krupnik au miel toujours une place au chaud dans mon bar, réservée à Noël en famille
Ma mère est polonaise, on connaît aussi la Sainte Choucroute

Quand on était petit elle nous faisait un truc chelou à base de patate râpée, à manger avec du sucre
Edit: des plenzé

Ayaaa un autre khey faisant aussi partie du peuple élu

la Krupnik elle est vraiment terrible ,c'est ma gnôle préférée avec le calvados

Les plenzé effectivement je connais c'est très bon mais on les fait pas souvent,chez nous c'est surtout les pierogis (à la choucroute et aux lardons cuites sur du beurre maman & feu Babcia ),les golabki et évidemment le bigos présenté ci dessus

Le 27 novembre 2020 à 09:16:30 Etchebestkratos a écrit :
Bouffez pas tout et mettez une partie au frigo, demain, on fait des arrancinis avec les restes.

Bon, on est plus à quelques jours près

Alors les arancini, rien de plus simple :

Bon, vous prenez votre risotto de la veille. Si vous voulez faire des arancini sans cœur, il suffit de mouler une petite boule avec votre risotto. Le passer dans la farine, dans de l'œuf battu et ensuite dans de la chapelure.

Vous mettez votre friteuse à 190°. Quand c'est chaud, vous baissez déjà le panier avant de mettre les arancini dans l'huile (pas comme un bourrin pour éviter de vous ebouillanter).

Faites dorer en deux passes.

Si vous voulez un coeur, coupez de la mozza en petit dès, mélangez là avec un peu de sauce tomate ( un reste de la veille ou une sauce toute prête en pot)

formez une cloche avec votre main, placez le risotto dans votre paume, avec le pouce aplatissez les bords. Prenez une cuillère de votre mélange mozza/sauce et placez le dans le coeur de votre demi sphère de risotto. Il ne vous reste plus qu'à reprendre du risotto et venir couvrir votre mélanger. Serez, mais pas trop pour pas que ça éclate à la cuisson. Reprenez la recette comme décrite ci-dessus.

Bon appétit

Je reviens sur ma recette de la carbonara page 1 parce que c'est pas vraiment comme ça que je fais, parce que la recette est plus simple et accessible de cette manière, mais les chefs romains la font autrement, sans gaspillage, et c'est de cette manière que je les fais

Le principe est de lancer le guanciale sur une poêle froide, qui va se dégorger de sa graisse. Et on utilise cette graisse pour la sauce

Le reste est le même, sauf qu'on met une bonne louche d'eau de cuisson dans la sauce, on met les pâtes dans la poêle (feu éteint ou au minimum) avec le guanciale et la graisse, on remet une louche d'eau dans la poêle pour éviter que lorsque la sauce est incorporée, ça fasse une omelette, et on remue dans cesse jusqu'à obtenir une crème, il faut quelques minutes pour tout remuer. Quand c'est prêt, ne pas oublier de couper le feu, et c'est la recette traditionnelle, avec les blancs, pour ne rien gâcher

Le chef Etchebest nous présente une de ses recettes préférées :

https://www.youtube.com/watch?v=smrypqAe5n0

On peut désormais ranger Prostatix avec Paul Bocuse et Jean-Marie Meulien parmi les maîtres du MOF

[20:41:36] <GammaFuckingRay>
Le chef Etchebest nous présente une de ses recettes préférées :

https://www.youtube.com/watch?v=smrypqAe5n0

On peut désormais ranger Prostatix avec Paul Bocuse et Jean-Marie Meulien parmi les maîtres du MOF

Et tu comptes me faire bouffer ça ?

J'ai testé la carbonnara avec du pecorino et de la pancetta mais je préfère ma recette avec du parmesan et du lard (grosses tranches coupées en bâtonnets et passés à la poêle). Je trouve le goût du lard bien meilleur et moins salé que la pancetta.

Le 05 décembre 2020 à 21:12:19 Kragoth a écrit :
J'ai testé la carbonnara avec du pecorino et de la pancetta mais je préfère ma recette avec du parmesan et du lard (grosses tranches coupées en bâtonnets et passés à la poêle). Je trouve le goût du lard bien meilleur et moins salé que la pancetta.

"Carbonara"
"Lardons"

Vous avez tout compris

Bah je vais pas changer la recette juste pour plaire aux Italiens alors que leur recette est moins bonne...
Mais dans le style je fais pareil avec œuf et poivre.

Le 05 décembre 2020 à 21:52:16 Kragoth a écrit :
Bah je vais pas changer la recette juste pour plaire aux Italiens alors que leur recette est moins bonne...
Mais dans le style je fais pareil avec œuf et poivre.

Tu fais comme tu veux. Mais n'appelle pas ça une carbonara alors