Si mes souvenirs sont exact les portes d'oblivion s'ouvrent de façon aléatoire jusqu'à ce que tu accomplisses l'event du scénario qui les ferme définitivement. Donc tu peux les farmer indéfiniment.
Pour le niveau c'est pas vraiment important, comme l'a dit busard ça dépend de tes talents principaux. Si tu choisis des talents principaux qui montent vite genre athlétisme, acrobatie, l'arme que tu utilises, etc... t'es au lvl max en moins d'une dizaine d'heure.
Mais au final vu que le level des monstre est lié au tiens, tu peux très bien finir le jeu au lvl 1.