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Whey laitière ou fromagère ?
Le lactosérum issue de l'industrie fromagère est dégradé, ceci est due au traitement du lait lors de la fabrication du fromage, ce lactosérum est riche en glycomacropeptide ( GMP ) jusqu'a 30%, contre moins de 2% pour une whey "laitière".
Note: les gmp sont des acide aminé dégradé, plus une whey est riche entre en gmp plus elle est de mauvaise qualité. )