Je sais pas ce que tu entends par 100%, mais pour le 100% qui correspond à la complétion de la carte, il faut faire ça et tu peux le faire autant en mode normal qu'en mode expert :
"- Récupérer les 4 Créatures Divines (0.32%)
- Trouver les 120 Sanctuaires (dont 42 avec des quêtes de Sanctuaire) et obtenir les 120 Emblèmes du Triomphe (9.6%)
- Obtenir les 900 Noix Korogu et débloquer toutes les cases d'inventaire (72%)
- Débloquer les 223 localisations (18.08%)"
Une fois que tu as battu le boss de fin, tu reviens à la précédente sauvegarde, donc il n'y a pas d'histoire de new game + dans ce jeu, tu peux faire le 100% autant en normal qu'en expert.