En gros, plus tu montes en poids vite, plus tu as de chances de faire du gras en quantité, et plus c'est lent, moins il y en a (à quelques exceptions prés).
Idem, plus tu maigris vite, plus tu as une chance de perdre du muscle en passant.
Du coup deux possibilités générales en "PDM" : lentement, avec moins deg ras à virer par la suite, et sans avoir deux tailles de fringues, ou en prenant du gras en essayant de contrôler (ou pas, comme plein de débutants) puis en virant le lard en trop. La second option peut aider pour les avancés qui n'arrivent pas à progresser avec la première méthode, mais faut supporter, et bien se connaître (et idéalement, ne pas avoir d'antécédent de surpoids, sinon c'est plus difficile niveau du gras)