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Topic La cuisine du Commu - Page 5

Sujet : La cuisine du Commu

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idap
idap
MP
20 août 2016 à 20:56:40

Total : 2,85€
Assez cher à vrai dire :ouch:
Je ne pourrais pas me permettre de manger ça tous les jours.

[[sticker:p/1lmb]]
Headspin
Headspin
MP
20 août 2016 à 22:48:37

Si il faut parler de bouffe, l'autre jour on a invité des amis pour manger une fondue Sukiyaki à la mode d'Osaka.
Ca défonce et c'est détiétique.

[[[ Sukiyaki à la mode d'Osaka ]]]

Ingrédients Sukiyaki à la mode d'Osaka

2 cuillères à soupe d'huile végétale
500 g de boeuf ou de porc en tranches très fines (congeler 30min la bidoche pour la rendre plus ferme et faire des tranche fines facilement)
6 oignons verts en petits tronçons
12 champignons shiitake
4 feuilles de chou grossièrement déchiquetées
300 g de tofu ferme en morceaux de la taille d'une bouchée
400 g de nouilles précuites ou sèches
6 oeufs

Pour le bouillon
125 ml de saké
125 ml de sauce soja

Préparation

Faire chauffer l'huile dans un sukiyaki nabe (marmite à sukiyaki) ou dans un wok et faire cuire le boeuf 3 minutes à feu vif, en procédant en plusieurs tournées.

Rassembler tout le boeuf dans le sukiyaki nabe, répartir les oignpons verts dessus puis les autres ingrédients.

Pour le bouillon, verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter le saké et la sauce soja puis porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.

Verser le bouillon dans le sukiyaki nabe ou dans le wok, réduire le feu et laisser frémir. Apporter le plat sur la table.

Casser et battre les oeufs puis les répartir dans 4 petits pltas creux.

Chacun prend de la viande, des légumes, du tofu et des nouilles dans le plat commun puis les plonge dans l'oeuf battu avant de les manger.

Enjoy :bave:
http://www.cuisinejaponaiaise.be/img/boeuf_sukiyaki.jpg

Bon Ok, c'est pas pour les petites bourses mais l'ensemble peut se récupérer assez rapidement.
Pour le boeuf, des morceaux à fondue vont bien.

J'insiste sur les oeufs pour tremper la mixture.
Après si vous avez des épices (curry ou sichimi togarashi)

Attention, ca cale grave. Comprendre que finir complètement le plat tient du morphalisme.[[sticker:p/1kkp]]
Mais bon je mange pas beaucoup non plus :hap:

L'avantage c'est que ca vous permet de conserver un bouillon et des ramens pour les 2 jours qui suivent. :oui:

Message édité le 20 août 2016 à 22:53:17 par Headspin
ToLy
ToLy
MP
21 août 2016 à 13:14:26

:cimer:

ToLy
ToLy
MP
03 novembre 2016 à 21:52:01

http://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474490319-risitas575.png

De retour avec une nouvelle recette les chefs.

:d) Cervelas aux pistaches accompagné de sa purée de carotte au tartare et au cumin

Ingrédients :

– Deux grosses carottes
– Une grosse pomme de terre
– Du fromage frais (en l'occurrence j'ai utilisé du tartare aux fines herbes)
– Un peu de lait
– Un cervelas (en l'occurrence j'ai utilisé un cervelas aux pistaches :cool: :bave: )

Préparation :

1. Commençons par la cuisson du cervelas. Dans une grande casserole faites bouillir de l'eau. Une fois que l'eau bout plongez le cervelas dedans et baissez le feu de sorte à ce que l'eau reste frémissante mais qu'elle ne continue pas à bouillir. Laissez mijoter le tout 40 minutes.
Indice du chef : un cervelas c'est plutôt gros. Personnellement un quart de cervelas me suffit largement pour un repas. Cependant si vous êtes deux par exemple vous pouvez cuire le cervelas entier, en manger une moitié et garder la deuxième pour le lendemain. Cela vous épargnera les 40 minutes de cuisson le lendemain.

2. Pendant ce temps, attaquons la purée. Coupez vos carottes et votre patate en petits morceaux, plongez-les dans l'eau et portez tout ça à ébullition. Une fois que l'eau bout, coupez le feu, recouvrez, et patientez 20 minutes. Cuisson à la norvégienne ma gueule, meilleure cuisson du monde pour les pommes de terre, entre autre.

3. Une fois vos légumes bien cuits, égouttez-le puis sortez le tartare, le lait et le cumin. :bave:
http://image.noelshack.com/fichiers/2016/44/1478205480-img-2447.jpg
(je ne les avais coupé en petit morceau du coup j'ai un peu galéré, ne faites pas cette erreur http://image.noelshack.com/fichiers/2016/30/1469541957-risitas198.png )

Mettez un fond de lait dans la casserole, deux généreuses cuillères de tartare, et mixez le tout.
http://image.noelshack.com/fichiers/2016/44/1478205507-img-2448.jpg
Magnifique. Ajoutez le cumin ainsi que les classiques sel et poivre.
La purée de carotte est prête et probablement délicieuse.

4. Votre cervelas est probablement prêt désormais. Egouttez-le et ôtez la peau.
http://image.noelshack.com/fichiers/2016/44/1478205508-img-2451.jpg
Superbe. Comme vous le voyez j'en ai cuit une moitié (l'autre moitié ayant été mangée hier), mais je n'en garde qu'un quart pour ce repas. Le dernier quart est actuellement au frigidaire et sera mangé demain de je ne sais quelle façon).

Maintenant libre à vous. Vous pouvez couper le cervelas en petit morceau, voire même le hacher, et l'incorporer à la purée pour faire une sorte de hachis. Vous pouvez aussi simplement le couper en rondelle et le manger à côté. Ça ne change pas grand chose.

Personnellement j'ai choisi l'option grosse tambouille bien moche que j'ai mangée à même la casserole :
http://image.noelshack.com/fichiers/2016/44/1478206264-img-2452.jpg
Si vous avez des invités, je déconseille.

Bon appétit. http://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488564-jesus38.png

Tsahalopedia
Tsahalopedia
MP
03 novembre 2016 à 21:58:05

Je suis également un adepte des plats servis en mode grosse tambouille bien moche. C'est beaucoup plus agréable en bouche.

ToLy
ToLy
MP
09 mai 2017 à 22:36:44

Je suis de retour avec une nouvelle recette les chefs http://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474549902-1474285117-1473965218-picsart-09-14-09-15-27.png

:d) Cassoulet à la mode du Commu

Ingrédients (pour quatre personnes)

– 750g de haricots blancs
– 250g de purée de tomate
– de la poitrine de porc, fumée ou non selon vos goûts (environ 250g)
– une ou plusieurs viandes au choix (500g) Ici c'est vraiment très ouvert, vous pouvez mettre énormément de choses différentes. La première fois que j'ai fait un cassoulet c'était avec des saucisses de cheval, mais j'en ai aussi déjà fait avec de l'échine de porc (j'ai moins aimé). L'idéal à mes yeux c'est les bonnes grosses saucisses type saucisse de Toulouse, mais encore une fois vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez
– Basilic (très important, je trouve. Si vous n'en avez pas vous pouvez en revanche trouver des boîte de purée de tomate parfumées au basilic, ce sera déjà ça)
– Poivre, épices divers, ail, etc.
PAS de sel. La poitrine de porc devrait déjà énormément saler, ne rajoutez pas de sel dans le plat ça risquerait de devenir immangeable.

Préparation :

1. Faites cuire votre viande. Selon la viande choisie ce sera différent, donc je ne peux pas dire grand chose de plus ici.

2. Dans un grand récipient, et à feu doux, versez la purée de tomate et les haricots blancs. Les haricots doivent évidemment être déjà cuits. Si vous les achetez en boîte ils le sont déjà, il n'y a qu'à les égoutter. Si vous les achetez crus chez un épicier ou autre il faudra les cuire la veille. Ajoutez aussi le basilic et l'ail dès maintenant.
3. Coupez la poitrine de porc en petits dés et faites-les cuir à feu vif. http://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494361756-img-4534.jpg
Ajoutez-les ensuite dans le grand récipient. Ajoutez également la viande principale, coupée elle aussi en "petits" morceaux.

4. Poivrez, épicez, puis laissez mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure, en remuant de temps en temps.

C'est prêt ! http://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494361742-img-4536.jpg

Un plat qui ne paye pas de mine, mais qui est absolument dé-li-cieux ! Si vous n'en avez jamais goûté, ou que vous vous êtes limités au cassoulet en boîte, vous devriez absolument tester !
En plus c'est très simple à préparer et peu cher (l'autre soir j'en ai préparé pour quatre amis, donc cinq bonnes assiettes en tout, j'en ai eu pour environ 12€, donc 2,50€ par portion environ !)
A vous ! http://image.noelshack.com/fichiers/2016/49/1481384496-dumas2.png

Message édité le 09 mai 2017 à 22:40:14 par ToLy
ToLy
ToLy
MP
09 mai 2017 à 22:50:05

Allez les quatre connectés balancez vos recettes fétiches http://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482508216-dinderisitas.png

TheLostSword
TheLostSword
MP
09 mai 2017 à 23:25:20

Le 09 mai 2017 à 22:50:05 ToLy a écrit :
Allez les quatre connectés balancez vos recettes fétiches http://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482508216-dinderisitas.png

J'ai des recettes à proposer mais flemme de les poster. :hap:

Pseudo supprimé
09 mai 2017 à 23:30:48

:d) Pâtes au beurre à la mode du commu.

- Une casserole remplie d'eau (pas remplie à 100% hein pour les SEGPA qui lisent. http://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1481775320-1474488438-img50.png )
- Ajouter vos pâtes et faites les cuire 10-15 min, tout dépend du type de pâtes que vous avez.
- Une fois cuites, faites bien égoutter vos pâtes et remettez les dans la casserole.
- Ajoutez une bonne grosse noix de beurre et mélangez.
- Ajoutez du sel si nécessaire.
- Dégustez dans la casserole.

https://www.noelshack.com/2017-19-1494365085-8191100-p.jpg

Bon appétit.[[sticker:p/1lmc]]

LiquidVisions
LiquidVisions
MP
10 mai 2017 à 02:07:51

Je posterai mes pâtes aux gésiers, poivre noir et absinthe demain

naftali
naftali
MP
10 mai 2017 à 06:47:00

Pour plus d'onctuosité dans vos pâtes ajoutez-y un œuf mollet

Faites bouillir de l'eau
Passez l'œuf sous l'eau chaude avant de le glisser dans la casserole (pour éviter le choc thermique)
-> 6 min dans l'eau bouillante
Sortez l'œuf, c'est chaud, passez le sous l'eau tiède/froide pour ne pas vous brûlez
Faites une fêlure sur la coquille en tapotant sur le bord d'un lavabo par exemple et décortiquez le (attention, il est hyper fragile)
Posez ensuite sur votre assiette de pâtes, si vous êtes pas mauvais le jaune devrait couler au découpage :bave:

ToLy
ToLy
MP
10 mai 2017 à 13:24:34

Oh oui l'œuf mollet. :coeur:
Dans une salade composée aussi c'est délicieux ! On a tendance à mettre un œuf dur, mais un œuf mollet c'est encore meilleur. Le jaune d'œuf, ce liquide des dieux...

LiliDuRhone
LiliDuRhone
MP
14 mai 2017 à 21:48:49

Demain promis je poste deux recettes :oui:

Menchov-Giro
Menchov-Giro
MP
14 mai 2017 à 21:52:06

Génial on va se régaler :)
Si vous aimez les assiettes esthétiques et les risotto vous serez comblés :)

Refonte
Refonte
MP
14 mai 2017 à 21:52:45

J'ai hâte de goûter à cette recette

ToLy
ToLy
MP
14 mai 2017 à 21:57:12

Le 14 mai 2017 à 21:52:06 Menchov-Giro a écrit :
Génial on va se régaler :)
Si vous aimez les assiettes esthétiques et les risotto vous serez comblés :)

Doucement sur la condescendance gamin, on ne veut pas que la toxicité du 18-25 vienne souiller tout l'amour qui règne sur le Commu. http://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

J'ai hâte que tu nous partages tes recettes Lili, cela va redonner un peu d'activité à ce topic que je peinais à relancer ! :cool:

ToLy
ToLy
MP
14 mai 2017 à 21:57:45

Lili est mon invité d'honneur ici, alors attention http://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474581737-picsart-09-23-10-17-34.jpg

LiliDuRhone
LiliDuRhone
MP
14 mai 2017 à 21:58:13

Le 14 mai 2017 à 21:57:12 ToLy a écrit :

Le 14 mai 2017 à 21:52:06 Menchov-Giro a écrit :
Génial on va se régaler :)
Si vous aimez les assiettes esthétiques et les risotto vous serez comblés :)

Doucement sur la condescendance gamin, on ne veut pas que la toxicité du 18-25 vienne souiller tout l'amour qui règne sur le Commu. http://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

J'ai hâte que tu nous partages tes recettes Lili, cela va redonner un peu d'activité à ce topic que je peinais à relancer ! :cool:

Des recettes simples et pas chères
Osef de la présentation du moment que le goût y est :oui:

Menchov-Giro
Menchov-Giro
MP
14 mai 2017 à 21:59:59

Par contre Toly toi tu gère fallait que je le dise [[sticker:p/1lm9]]

J'ai voulu tester le cervelas mais j'ai pas trouvé de cervelas aux pistaches dans le commerce :-(

Refonte
Refonte
MP
14 mai 2017 à 22:01:25

Demain je donne une astuce de cuisson qui va révolutionner votre cuisine

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