"ce que t´es suce cette cible... "

coquine

Voici un nouveau récapitulatif des recettes depuis le début du topic pour vous aider à les trouver...

PAGE 1

cabillaud en papillotte
poulet fumé à la snoophie
côtes d´agneau au chou gratinées
choucroute aux noix

PAGE 2

Keftas
sandwiches italiens
boulettes aux pêches
bruschettas
guacamole
petits pains farcis
quiche lorraine
pain viande maison
poulet au miel
boeuf bourguignon

PAGE 3

rosbif
sucre à la crème
gâteau à l´érable
bonbons aux patates
boeuf marinière
sauce spaghetti et lasagne
jambon à la bière

PAGE 4

patates grecques
poulet ananas
chop suey de grand-mère
macaroni chinois
riz espagnol
coquilles St-Jacques
pommes terre rôties à l´oignon
choux aux tomates
salade Cole Slaw
salade macaroni

PAGE 5

gâteau espagnol
gâteau vanille
pain aux pommes
gâteau yaourt
gâteau zucchini chocolat
gâteau zucchini
carré aux dattes
crème de courgettes
gâteau bananes
biscuits beurre d´arachides
fudge chocolat
gâteau canneberges
aiguillettes de canard aux pêches

PAGE 6

miel de roses
galettes sarrasin
biscuits cabane à sucre
cretons maison
potage à la crécy
petits sablés
croque-monsieur
mini-pizza
champignons et tofu au beurre à l´ail

PAGE 7

salade de tofu fumé
slush ( barbotine) sans alcool
punch de Noël
slush alcoolisée
sauce blanche pour vol-au-vent
riz aux champignons
dinde rôtie
pain de viande maison
fèves blanches canadiennes
bavarois à l´orange
carrés guimauves
biscuits au chocolat
crèpes maison

PAGE 8

toasts dorés ( pain perdu)
milk shake bananes
tarte flambée
avocat au saumon
gâteau meringue

PAGE 9

galettes aux patates
salade au cottage
soupe oignon gratinée

• utilisation des épices*
• petits trucs*

boulettes sauce tomate à la Steyversy
ananas aux crevettes

PAGE 10 - * COCKTAILS *

Reine du bal
Margarita
Pina colada
Cobbler au porto
Bloody César - Bloody Mary
Gin bleu nuit
Téquila Sunrise
Vodka-moka
Oasis rose
Daiquiri au pamplemousse
Sangria vedette
Merveille aux fraises
Brandy Alexander
Cocktail au champagne
Crème de menthe frappée
Cocktail à l´abricot

Page 11

Frisson ambré
Bananes au citron vert et au rhum
Côtelettes de porc au Ricard
Brochette de chevreuil
Martini framboise et menthe
Caramba
Salade niçoise
Lapin façon Baseclois

Page 12

Penne aux trois fromages crémeux
Variante pour pâtes de Mark Hoppus
Oeufs bourguignons
Miniblinis à la crème d´herbes
Petits roulés de basilic à la ricotta et à la tomate confite
Pommes de terre farcies au jambon et au fromage
Salade italienne au parmesan
Gaspacho
salade tiède de coquilles St-Jacques

Page 13

Huitres gratinées
Croustillons ou beignets belges de foire
"fonds" de rôtis, gratins, pâtes, etc.
Escargots à la Chartreuse
Riz aux pousses de gingembre
Riz soufflé aux morilles avec une pointe de crème ananas gonflée à l´huile d´olive
Tartine de poireaux au St-Marcellin
Oeufs en cocotte au sirop d´érable
Soupe aux légumes
Soupe au riz
Sauce d´accompagnement pour riz et poisson
Spaghetti carbonara
Boudin feuilleté au thon
Cocktail de Jesus38fr

Page 14

Cocktail de Jesus38r
Chantilly au citron
Cocktail au pastis
Black velvet (cocktail)
Saucisse maison québécoise de ma grand-mère
Salade de chou au jello lime ou boule de neige
Tartinade aux épinards pour miche de pain
Sauce tomate sicilienne western spaghetti

Page 15

Trucs culinaires de Jesus38r et trucs de cuisson
Gloubi-boulga
Pizza maison de Menanzi
Des trucs de cuisine encore…
Crème parmentier « formidable »
Soupe normande

Page 16

Potage de céleri et de pommes de terre
Crème de poireaux
Crème de pommes de terre au parmesan
Potage à la Crécy
Crème de citrouille
Soupe froide aux avocats et au citron
Crème de cresson
Breuvage aux œufs (lait de poule)
Milk shake
Crème de chou-fleur
Lait frappé à la vanille
Lait frappé au chocolat
Lait frappé aux fraises
Lait de poule
Banana split
Vinaigrette aux pamplemousses
Vinaigrette aux asperges
Vinaigrette à la mexicaine
Tsatziki

Page 17

Popsicles yogourt et fraises
Yogourt glacé aux poires
Mousse à l´orange en coquilles d´agrumes
Tchoutchouka

Page 18 – pas de recettes lol!

Page 19

Gâteau au fromage de mon amie France
Tarte au sucre de ma mère
pintade farcie au poireau, sauce brunault.
Merguez au barbecue de Doc
Ketchup rouge de tante Thérèse
Ketchup aux fruits de Soeur Angèle

Page 20

Ketchup aux courgettes (zucchini)
Marinades de tomates vertes de France
Cornichons marinés de grand-mère

ça c´est du beau travail

c´est surtout plus commode pour trouver une recette

J´avais pô vu..!
maintenant j´ai vu....

à quand la recette du GRAND schtroumpff..?

400 ................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

• Note pour moi-même : ne pas oublier d´ajouter une recette de pouding pour Dreams *

Pour Dreams, qui connait pas les poudings canadiens, j´en mets quelques recettes... (y a plusieurs variantes du pouding chômeur et des grands-pères canadiens qui sont sensiblement la même chose...)

Pouding chômeur

1 tasse de farine (250 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
1 tasse de raisins à tarte (250 ml)
1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
une pincée de sel

Mêler et ajouter :
1/2 tasse de lait (125 ml)
(mettre ensuite dans un plat allant au four)

Sauce :
2 tasses d´eau (500 ml)
1 tasse de cassonade (250 ml)
2 c. à table de beurre (30 ml)

Mettre au point d´ébullition sur le feu et verser sur la pâte. Cuire 1 heure au four à 325 degrés Farenheit ou 165 degrés Celcius jusqu´à bien doré.

Grand-père au sirop d´érable

Sirop :
2 tasses de cassonade ou de sirop d´érable (500 ml)
2 tasses d´eau (500 ml)

Faire bouillir quelques minutes et retirer du feu.

Pâte :

1 oeuf
2 c. à table de beurre ou margarine (30 ml)
3/4 de tasse de lait (195 ml)
2 tasses de farine (500 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
4 c. à thé de poudre à pâte (20 ml)

Mesurer la farine, ajouter le sel et la poudre à pâte, faire entrer le beurre ou margarine. Ajouter l´oeuf, le lait tout à la fois, brasser juste assez pour mélanger. Faire tomber par petites cuillérées dans le sirop bouillant. Couvrir le chaudron et cuire 20 minutes à feu lent. Retourner une fois les pâtes.
Donne six portions.

Pouding aux pêches

Pour 4 à 6 personnes

1/3 de tasse de sucre (75 ml)
1/3 tasse de beurre ou margarine (75 ml)
1 tasse de farine (250 ml)
1 c. à soupe de poudre à pâte (15 ml)
1/3 tasse de lait (75 ml)
3 tasses de pêches pelées et émincées (750 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)(pour saupoudrer le gâteau)

Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit ou 175 degrés Celcius. Mettre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger et à l´aide d´un batteur électrique, mélanger le tout pour obtenir une crème. Tamiser la farine et la poudre à pâte. Ajouter la moitié de la farine au mélange beurre et sucre et mélanger le tout. Ajouter le lait et le reste de la farine. Mélanger et verser le toute dans un moule carré beurré. Couvrir la pâte avec les pêches. Saupoudrer le tout avec 1/2 tasse (125 ml) de sucre et faire cuire au four à 350 degrés Farenheit ou 175 degrés Celcius, pendant 40 minutes. Servir avec de la crème 35% à moitié battue et des amandes effilées.

Pouding aux fruits

Faire un fond de fruits avec : rhubarbe et fraises, ou encore bleuets, fraises, framboises, pommes, rhubarbe ou encore d´autres fruits qu´on aime... On peut aussi prendre un seul de ces fruits si on veut.

On y ajoute du sucre au goût et on fait cuire un peu jusqu´à ébullition. On peut épaissir le bouillon avec du fécule de maïs dilué dans un peu d´eau si on le trouve trop clair.

Pâte :

3/4 tasse de sucre (200 ml)
1 oeuf
1/3 tasse de margarine (75 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de vanille (5 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
1 1/2 tasse de farine (375 ml)
2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)

Dans un bol à mélanger mettre le sucre, l´oeuf, la margarine, le sel et la vanille et mélanger. Ajouter le lait, mélanger à nouveau et ajouter le mélange farine, poudre à pâte après l´avoir mélangé ensemble.
Dans un plat allant au four mettre le sirop de fruits puis ajouter par cuillérées la pâte après qu´elle est mélangée.
Mettre au four à 350 degrés Farenheit ou 175 degrés Celcius pendant 50 à 60 minutes ou jusqu´à ce que bien doré. Sortir du four et servir.

Donne 4 à 6 portions.

Pouding au pain chocolaté

5 tasses de mie de pain frais (1,25 litre) ou 3 1/2 tasses de pain sec à couper en petits carrés (875 ml)

Tremper le pain 15 minutes dans le mélange suivant :

3 tasses de lait (750 ml)
4 1/2 c. à table de cacao (70 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
2 c. à table de beurre (30 ml)

Amener ce mélange à ébullition. Retirer du feu. Bien battre ensemble :

3 jaunes d´oeufs (ou 2 oeufs entiers)
3/4 tasse de sucre (200 ml)
1 c. à thé de vanille (5 ml)
1/2 c. à thé de muscade au goût (2 ml)
1/4 tasse de raisins au goût (raisins à tarte > sultana)

Verser ce mélange sur le pain chaud. Brasser avec une fourchette. Mettre dans un plat beurré et placer celui-ci dans une lèche-frite (chaudron) avec 1 pouce d´eau chaude (environ 2.5 cm de haut). Cuire à four modéré 350 degrés Farenheit ou 175 degrés Celcius environ 45 minutes.

Croustade aux pommes

4 grosses pommes tranchées
6 c. à table de sucre (90 ml)
cannelle au goût
1/4 tasse de beurre ou margarine (70 ml)
3/4 tasse de cassonade (200 ml)
1/2 tasse de farine > 125 ml (ou 1/4 tasse farine > 70 ml et 1/2 tasse de gruau > 125 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)

Déposer les pommes tranchées dans un plat qui va au four (genre pyrex). Saupoudrer de sucre granulé et de cannelle.

Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade. Incorporer la farine et le gruau. Étendre sur le dessus des pommes. Faire cuire dans un four modéré à 375 degrés Farenheit ou 185 degrés Celcius jusqu´à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée (environ 40 minutes).

miam, ça fait envie tes recettes Red, mais dis moi qu´appelles- tu :poudre à pâte?
à moins que quelqu´un sache quel est l´équivalent en France?

bonjour snoophie !
dis-moi tu es une leve tôt toi aussi !

Snoophie > la poudre à pâte c´est ce qui fait lever ton gâteau... ça a pas d´autre nom ici... (ils écrivent sur le contenant "poudre à pâte magic" en anglais "magic baking powder") mais tu peux aussi utiliser du soda (bicarbonate de soude) si c´est plus facile à trouver chez toi (ça j´en sais rien par contre)

je réalise qu´il y a plein de trucs culinaires qui sont différents en France et ici...
on cuisine pas de la même façon, ni les mêmes trucs... moi aussi j´ai parfois des difficultés à trouver certains de vos ingrédients ici...

levure chimique en france
merci Red, j´essaie ça des demain

redsissi merci pour toutes tes bonnes recettes !
en france, ce que tu appelles la poudre à pâte et qui fait lever la pâte à gâteau ou le pain s´appelle la levure.

Snoophie : pas toujours chimique heureusement !

Snoophie : pas toujours chimique heureusement !

tiens ! que s´est-il passé ?

Edenn35 > il y´a la levure de boulanger pour le pain et la levure chimique pour les gateaux.