Tant qu´on lit pas " la merguez de Doc. au barbecul"

y a juste toi Caluc pour avoir des idées pareilles!!!

Bon je file moi faut que j´aille au boulot!! Bonne journée et soirée!

Et bien bon courage impératrice..

il faut aller au boulot bonne soirée redsissi

Bonjour tout le monde
Je ne m´attendais vraiment pas à trouver des recettes sur un forum de jeux vidéo mais je trouve ça super. Je vais donc y faire ma contribution.

saumon fumé maison

1 beau filet de saumon avec la peau
1 t de copeau de bois de votre choix (érable, pommier, hyckorie, cerisier etc.) Cela se trouve facilement dans les magasins de plein air ou de chasse (moi je l´achete au Canadian Tire).
un peu d´huile

chauffé le BBQ au maximum pendant 15 m

mettre les copeaux de bois dans une assiette d´aluminium d´un côté du bbq en baissant un peu la température.

Baisser la température de l´autre côté du bbq au miminum et y mettre le saumon côté peau que vous aurez huilé pour qu´il ne colle pas à la grille.

Baisser le couvercle du bbq et laisser cuire environ une bonne dizainne de minutes (dépendamment de votre goût de cuisson du saumon et de la puissance de votre bbq)

et voila ! servir avec sauce hollandaise, riz, asperges et un Entre-deux-Mers

p.s.: fortement déconseillé d´essayer cette cuisson à l´intérieur. Je l´ai fait et croyez moi, vous ne voulez pas vivre cela.

Bonne appétit !

Moi aussi,Red je t´apprécie...

Euh...

Y a comme un problème Pingouin, tu parles 4 fois de BBQ mais jamais de merguez...???

Tu n´as aucun savoir vivre.

y´a pas que les merguez dans la vie

Docom je t´ai pourtant expliqué comment ils font les merguez !

mets toi plutôt aux chipolatas

Bon une recette iconoclaste pour rompre un peu le bon goût omniprésent sur ce topic.

Le gloubiboulga de Val version 1 (authentique, demandez à Madame Abrasio) :

- 1 salade (de préférence scarole)
- pommes de terre
- court bouillon
- tartines
- curry en pot

Coupez le coeur de la salade et jetez le. Découpez ensuite les feuilles en fines lamelles. Faites bouillir avec un dé "court bouillon" (cuisson : 20 minutes). Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés puis cuisez les à la vapeur. Mélangez ensuite les pommes de terre et la salade et continuez à faire bouillir. Ecumez l´eau. Laissez refroidir puis écrasez le tout afin de former une purée plus ou moins homogène. Etalez le gloubiboulga sur des tartines et tartinez ensuite le tout de sauce curry ! Mmmmmmm Délice assuré !

PS : c´est ce qui est prévu au repas de ce soir, ne rigolez pas ! Ma femme a déjà prévu de prendre son repas dans la chambre pour ne pas assister à "ça".

Effectivement PrinceCharmant, t´en fume du bon

Mamylou > "Docom je t´ai pourtant expliqué comment ils font les merguez ! "

Parce que tu crois que je t´ai attendu pour savoir comment c´est fait une merguez ? ^^
Et c´est certainement pas plus mauvais qu´un tas de choses que tu achètes en commerce et que tu manges en te régalant, ou au resto aussi, tiens.

ah mais je suis d´accord avec toi, on ne mange que des cochonneries à moins d´avoir les moyens de manger bio !

mais bon puisque tu insistes : je te laisse les merguez : je n´aime pas trop la viande avariée et depuis ce reportage que j´ai vu sur la fabrication des merguez, je les évite quand même...

Désolée Docom je ne voulais pas te dégoûter...

"à moins d´avoir les moyens de manger bio !"

Je te laisse à tes utopies alors.

"et depuis ce reportage que j´ai vu sur la fabrication des merguez"

Tu généralises donc sur UN seul reportage ?
Perso, j´ai vu plusieurs reportages sur l´insalubrité de certaines "arrière-boutiques" de restaurants, dois-je en conclure que TOUS les restaurants sont à bannir ?

Ouverture d´esprit.

Voilà UNE recette pour fabriquer des merguez, et nul doute qu´on ne soit pas obligé d´utiliser de la viande avariée.

viande d´agneau ou de boeuf/ ou de veau
-cumin
-paprika et poivre de cayenne
-sel
-poivre
-harissa
-coriande
-ail
-oignon

Ou encore
http://descra.club.fr/merguez.htm

docom tu as meme chercher la recette merci pour nous

Docom mais où est donc passé ton humour ?

je voulais seulement te taquiner un peu sur les merguez..

heureusement que tout n´est pas fait avec de la viande avariée quoique...si on savait tout....

c´est quoi "harissa" une épice j´imagine?
bon je viens de faire une recherche et je trouve ça... on dirait que c´est un mélange d´épices qu´on utilise beaucoup en cuisine africaine
http://www.ironq.com/ukuva_iafrica_morocan_harissa_spice.html

y a déjà du cumin, du coriandre et de l´ail dedans on dirait, faut-il en rajouter en plus dans la merguez?

http://www.savoryspiceshop.com/blends/harissa.html

et sur ce site on semble dire que c´est l´équivalent de la sauce Tabasco chez nous

Red, j´utilise celle-ci (en tube ou en boite, image du bas) :

http://www.turquiearas.com/produits/harissa.php

Le tabasco n´a rien à voir, non, c´est à base de piments, de vinaigre et de sel je crois (je l´utilise d´ailleurs sur les oeufs au plat et dans le riz nature )Voilà celui que je prends, classiquement :

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_tabasco.htm