de rien ma biche! ce fut un plaisir!

redsissi Posté le 06 décembre 2006 à 22:55:09 faudra les classer autrement si on veut faire un bouquin de cuisine avec...

c´est vrai avec une belle couverture : "les recettes de Redsissi"

Mais tu as déjà fait du bon boulot là ! effectivement ça va me donner quelques idées pour les jours prochains.....

Non Edenn! y a pas que les miennes même si c´est vrai que j´ai fait une bonne contribution au topic

... heureusement d´ailleurs!!! J´aime bien aussi essayer les vôtres de temps en temps!
ça fait changement!

Bouchées japonaises au saumon et au tofu (4 portions)

350 g filets de saumon (3/4 livre)
250 g tofu (1/2 livre)
50 ml farine tout usage (1/4 tasse)
30 ml ciboulette à l´ail, hachée (2 c. à table)
50 ml sauce soya (soja) (1/4 tasse)
tranches de gingembre mariné
sel et poivre fraîchement moulu
huile d´arachide, pour grande friture
farine

1. Dans une casserole de taille moyenne, mettre le saumon et le couvrir d´eau salée. Porter à ébullition, à feu moyen-vif. Baisser le feu et faire mijoter environ 3 minutes. Égoutter; retirer la peau et les arêtes. Émietter le saumon et le hacher finement.
2. Couper le tofu en carrés de 1,25 cm (1/2 po) de côté et le faire cuire 2 minutes, dans de l´eau bouillante salée. Bien l´égoutter dans un morceau de coton à fromage afin d´en retirer l´excédent de liquide, puis l´écraser à la fourchette. Ajouter le saumon, la farine et la ciboulette à l´ail. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Dans une friteuse, préchauffer l´huile d´arachide à 180 degrés Celsius (350 F).
4. Façonner le mélange en boulettes, les enrober de farine, puis les faire frire dans l´huile chaude jusqu´à ce qu´elles soient dorées. Servir avec la sauce soya et le gingembre mariné.

Note : Le tofu est fabriqué à partir de fèves de soya trempées, réduites en purée, bouillies et bien égouttées. Immergé dans l´eau, il se conservera 5 jours au réfrigérateur. L´eau doit être changée tous les jours.

1 portion : calories 344, protéines 23 g, fibres 1 g, glucides 9 g, lipides 24 g.

Perdrix rôties
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h20
Portions : 4
Recette par : Pascal Duchesne

INGRÉDIENTS

2 perdrix
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon
Sel et Poivre
4 tranches bacon
1 carotte, râpée
3 branches céleri, émincé
4 branches persil
1/4 tasse (65 ml) eau
1/2 tasse (125 ml) vin rouge
4 c.à soupe (60 ml) gelée de pommes

1. Mettre en crème le beurre et la moutarde. Badigeonner les perdrix de ce mélange. Placer 1 c.à thé (5 ml) de beurre à l´intérieur de la perdrix. Saler, poivrer, recouvrir les perdrix des tranches de bacon ou de lard salé.
2. Mélanger la carotte, le céleri et le persil et placer le tout dans le fond d´une lèchefrite. Disposer les perdrix sur les légumes. Ajouter l´eau et le vin rouge.
3. Couvrir et cuire pendant 20 min au four à 525°F (270°C). Réduire la chaleur à 350°F (180°C) et laisser cuire pendant une heure. Découvrir la lêchefrite pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Ne pas arroser durant la cuisson exepté pendant les 10 dernières minute, où l´on doit arroser les perdrix 4 ou 5 fois.
4. Passer la sauce, épaissir au besoin sur la cuisinière, y ajouter la gelée de pomme et servir dans une saucière.
5. Présenter en minces tranches désossées au milieu de l´assiette sur les légumes. Offrir une pomme de terre à la crème sure comme accompagnement

On peut substituer la moutarde de Dijon par de la moutarde sèche.
On peut substituer le bacon par du lard salé.
Une excellente recette pour apprêter le Tétras de Savane (viande rouge) ou la Gélinotte Huppée (viande blanche).
Suggestion vin: Côte du Rhones E. Guigal rouge.

je te met ma recette Faire mariner un coq découpé dans du bon vin ,un oignon piqué de clous de girofles, une feuille de laurier, quelques carottes en rondelles et poivre le laisser au moins 24 hres .Ensuite tu égouttes tes morceaux, tu les fais rotir dans ta cocotte,quand ils sont bien rotis, tu les retires et dans ta cocotte une bonne cuillère à soupe de farine tu ajoutes ta marinade et tu laisses cuire le tout doucement sur petit feu au moins 2 hres surtout si c´est un vrai coq de ferme et non de batterie .Vous me comprenez !! !!!

Aujourd´hui:Foie de sanglier aux echalottes et déglacée la poelle avec un peu de vin rouge simple mais bon et trés vite fait pour celles qui travaillent

Aujourd´hui sandwich pain de mie avec gervais étalé et 2 tranches fines de jambon cru. On fait ce qu´on peut au boulot.

rEcette de piti chat !

Un GRo Car-ton. Trés GRo et Grand.
Unpeu DE NEssence de-dans. Pour queça FASse Vapeurs
oN fait uNti Trou Sour Coté et on Mé Une FiceLLe
oN mé le piti ChAt danle CarTon.
oN fERme le CartoN.
aLLumer pitite FiceLLe et Recu-ler un Peu
BoUm ! piti Chat tOut chAUD et Tout hacHi
FauT qouiLLère à Soupe Aussi ! PluS Facile

merci d´avoir remonté dedette ! ^^

prendre un psykopa_t par les oreilles
l´enduire de thérébentine ou autre produit corrosif....terminer avec une branche de persil dans les narines et mettre à four très chaud...

j´ai plus simple : le tremper dans la chaux vive et remuer de temps en temps

mieux que çà le jeter dans une piscine remplie de piranas

Lui faire faire des chatouilles à Mère Denis.

revenons aux recettes qui peux me donner la recette du caviar d´aubergine le nom ? je ne sais plus

Désolée Dedette je ne connais pas cette recette, mais si tu vas sur google tu trouveras certainement !

oui j´ai trouvée on m´as filé un forum sur la cuisine Bonne journée Edenn

KikaLA re-Cette Hala Gar-Nouille ?

Mes pets-de-nonne perso de cet aprèm

http://img466.imageshack..us/img466/1912/1003055dk2.jpg

(avec du sucre glace, et pas du sirop d´érable au ketchup comme Red )

J´ai pris la recette ici :

http://perso.orange.fr/jean.levant/cuisine/petsnonne.htm