Le barbecue est sorti
Je fais mariner des morceaux de poulets fermiers dans un mélange d’épices Cajun et hop dans le Weber feu doux …
En accompagnement du riz congri cuit avec des haricots noirs et des chips maison de bananes plantain.

Bonjour tout le monde.

Je vous propose la recette du pâté lorrain.

Très simple à réaliser ( surtout si on achète la pâte toute faite ), coût raisonnable, très bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150 g de noix de veau
- 300 g d' échine de porc
- 500 g de pâte brisée
- un peu de pâte feuilletée pur beurre
- 1 bouteille de vin blanc ( riesling, pinot gris ou le vin que vous aimez )
- Échalotes ou oignons
- Thym
- Laurier
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
- Un jaune d' œuf

Marinade :

Dans un récipient :

- Couper la viande en petits dés ( 0,5 à 1 cm ) ( Surtout ne pas hacher au mixer ! )
- Couper grossièrement l' échalote, l' ail et le persil
- Ajouter thym, laurier, sel et poivre
- Noyer l' ensemble dans le vin blanc ( c' est possible de faire avec du vin rouge )

- Mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 24 h

Le jour J :

- Enlever les échalotes, l' ail, le persil, le laurier et le thym de la marinade
- Verser la marinade dans une passoire, pour ne garder que la viande. Laisser égoutter.

- Étaler la pâte brisée ( 2 à 3 mm d' épaisseur )
- Mettre la viande sur la pâte

- Rabattre les bords et les coller avec le jaune d' œuf mélangé à une cuillère à café d' eau ( un pinceau dédié à la cuisine est utile ).
- Ne pas fermer complètement

- Découper un rectangle de pâte feuilletée pour fermer l' édifice ( coller avec le jaune d' œuf + eau )
- Faire 2 cheminées pour laisser s' échapper la vapeur ( ça évite d' avoir une pâte détrempée )

- Faire des petits traits au couteau pour la déco ( facultatif )
- Badigeonner avec le jaune d' œuf + eau ( pour la dorure )

Cuisson :

- Préchauffer le four à 200 ° C ( thermostat 7 = 210 ° )
- Placer le pâté sur une plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant 1 h à 1 h 30 ( ça dépend du four, à surveiller )

- Dégustation :

- Avec le même vin que celui qui a servi pour la marinade ( ou un autre )
- En accompagnement : une salade frisée ( par exemple )

Bon appétit

Miam, merci vdd, je vais m’inspirer de cette recette…

Le 12 juin 2022 à 19:38:05 :
Bonjour tout le monde.

Je vous propose la recette du pâté lorrain.

Très simple à réaliser ( surtout si on achète la pâte toute faite ), coût raisonnable, très bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150 g de noix de veau
- 300 g d' échine de porc
- 500 g de pâte brisée
- un peu de pâte feuilletée pur beurre
- 1 bouteille de vin blanc ( riesling, pinot gris ou le vin que vous aimez )
- Échalotes ou oignons
- Thym
- Laurier
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
- Un jaune d' œuf

Marinade :

Dans un récipient :

- Couper la viande en petits dés ( 0,5 à 1 cm ) ( Surtout ne pas hacher au mixer ! )
- Couper grossièrement l' échalote, l' ail et le persil
- Ajouter thym, laurier, sel et poivre
- Noyer l' ensemble dans le vin blanc ( c' est possible de faire avec du vin rouge )

- Mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 24 h

Le jour J :

- Enlever les échalotes, l' ail, le persil, le laurier et le thym de la marinade
- Verser la marinade dans une passoire, pour ne garder que la viande. Laisser égoutter.

- Étaler la pâte brisée ( 2 à 3 mm d' épaisseur )
- Mettre la viande sur la pâte

- Rabattre les bords et les coller avec le jaune d' œuf mélangé à une cuillère à café d' eau ( un pinceau dédié à la cuisine est utile ).
- Ne pas fermer complètement

- Découper un rectangle de pâte feuilletée pour fermer l' édifice ( coller avec le jaune d' œuf + eau )
- Faire 2 cheminées pour laisser s' échapper la vapeur ( ça évite d' avoir une pâte détrempée )

- Faire des petits traits au couteau pour la déco ( facultatif )
- Badigeonner avec le jaune d' œuf + eau ( pour la dorure )

Cuisson :

- Préchauffer le four à 200 ° C ( thermostat 7 = 210 ° )
- Placer le pâté sur une plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant 1 h à 1 h 30 ( ça dépend du four, à surveiller )

- Dégustation :

- Avec le même vin que celui qui a servi pour la marinade ( ou un autre )
- En accompagnement : une salade frisée ( par exemple )

Bon appétit

Déjà fait.

Le 12 juin 2022 à 19:38:05 :
Bonjour tout le monde.

Je vous propose la recette du pâté lorrain.

Très simple à réaliser ( surtout si on achète la pâte toute faite ), coût raisonnable, très bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150 g de noix de veau
- 300 g d' échine de porc
- 500 g de pâte brisée
- un peu de pâte feuilletée pur beurre
- 1 bouteille de vin blanc ( riesling, pinot gris ou le vin que vous aimez )
- Échalotes ou oignons
- Thym
- Laurier
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
- Un jaune d' œuf

Marinade :

Dans un récipient :

- Couper la viande en petits dés ( 0,5 à 1 cm ) ( Surtout ne pas hacher au mixer ! )
- Couper grossièrement l' échalote, l' ail et le persil
- Ajouter thym, laurier, sel et poivre
- Noyer l' ensemble dans le vin blanc ( c' est possible de faire avec du vin rouge )

- Mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 24 h

Le jour J :

- Enlever les échalotes, l' ail, le persil, le laurier et le thym de la marinade
- Verser la marinade dans une passoire, pour ne garder que la viande. Laisser égoutter.

- Étaler la pâte brisée ( 2 à 3 mm d' épaisseur )
- Mettre la viande sur la pâte

- Rabattre les bords et les coller avec le jaune d' œuf mélangé à une cuillère à café d' eau ( un pinceau dédié à la cuisine est utile ).
- Ne pas fermer complètement

- Découper un rectangle de pâte feuilletée pour fermer l' édifice ( coller avec le jaune d' œuf + eau )
- Faire 2 cheminées pour laisser s' échapper la vapeur ( ça évite d' avoir une pâte détrempée )

- Faire des petits traits au couteau pour la déco ( facultatif )
- Badigeonner avec le jaune d' œuf + eau ( pour la dorure )

Cuisson :

- Préchauffer le four à 200 ° C ( thermostat 7 = 210 ° )
- Placer le pâté sur une plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant 1 h à 1 h 30 ( ça dépend du four, à surveiller )

- Dégustation :

- Avec le même vin que celui qui a servi pour la marinade ( ou un autre )
- En accompagnement : une salade frisée ( par exemple )

Bon appétit

Touche pas à la cuisine Lorraine ! C'est des hexe !

Salut Pondy le Sélestadien, moi je suis Barrois

Pour ce soir :

Poulet rôti à la bière d'abbaye
Pommes de terre grenailles
Carottes, jeunes oignons et brocolis glacés
Fenouille poêlé

Je viens demander des idées pour cuisiner l'ananas.
D'habitude, je le fais rôtir avec de la cannelle, du beurre de coco et un peu de menthe, mais là il fait trop chaud.
Si quelqu'un a une idée, je suis preneuse

Jamais testé.
Ben heuuuu, en mode tempura ?

Ananas+lait de coco+ lime+ glaçons
Dans le blender

Le 13 juin 2022 à 13:42:19 :
Salut Pondy le Sélestadien, moi je suis Barrois

Hoplà je vais prend un schluck

Vous rechauffez comment une viande mijotée sans le bouillon ?
Je voudrais lui donner un léger goût grillé.

Le 22 juillet 2022 à 11:18:17 :
Vous rechauffez comment une viande mijotée sans le bouillon ?
Je voudrais lui donner un léger goût grillé.

Au micro onde

Le 22 juillet 2022 à 12:08:34 :

Le 22 juillet 2022 à 11:18:17 :
Vous rechauffez comment une viande mijotée sans le bouillon ?
Je voudrais lui donner un léger goût grillé.

Au micro onde

T'es con

Sinon, la photo est moche

Mais c'est un naemgmyeon soit des ramens froids.
Ben c'est franchement top et j'avais une grosse appréhension. Bouillon agneau/porc maison bien entendu.

Hier : pâtes du chef
Aujourd'hui : mon chéri m'a préparé sa salade liégeoise.
Demain : je fais un rôti de veau aux échalotes
Et enfin, mardi : wok aux saveurs japonaises

Ce soir on mange végétarien.

Quesadillas

Pour six personnes,

6 tortillas de blé
3 tomates
2 poivron
1 petit piment
1 pot de sauce salsa douce
1 paquet de cheddar râpé
1 paquet de mozzarella râpée

Sur un plan de travail, étalez une tortilla, coupez en fines tranches une demi tomate et un peu plus d'un demi poivron. Ajoutez 1/6eme de votre piment puis parsemez de cheddar. Enroulez la tortilla en commençant par rabattre les bords du bas et du haut puis roulez en applatissant la tortilla. Placez dans un grand plat pour le four. Répétez l'opération six fois en collant les quesadillas les uns aux autres pour couvrir tout le plat. Recouvrez de sauce salsa puis de mozzarella râpée et enfournez à 250° pendant 1/2 heure. Réchauffez dix à quinze minutes à feu moyen avant de servir.

Et le résultat escompté c'est ça :

Pour l'épice, j'ai choisi l'ail en poudre et l'origan.

Appétissant, ces quesadillas.

Ca me rappelle Fujiki qui nous présentait ses plats végétaliens.

Quesadillas sans viande, c'est tristounet