Le 08 octobre 2022 à 22:48:16 :

Le 02 octobre 2022 à 15:57:05 :

Je sais pas quoi faire, j'ai du niboshi (des alevins/anchois japonais) et je vais tester le produit pour en faire un dashi.

C'est qu'il les as réellement bouffé ses alevins

Non j'en ai fait un bouillon et c'est parti à la poubelle.

Des gens qui font des ficelles picardes ici des fois ? C'est avec ou sans béchamel selon vous ?

Alors, c'est un peu le bordel mais en principe :

• Bouillon dashi/kombu/shiitakes/têtes de crevettes
• Sobas dans le bouillon des moules au dashi de ce midi (donc avec bière, citron et citronnelle)
• Oeufs façons ajitsuke Tamago (mais il aurait fallu les faire la veille)
• Sardines grillées, pak choi et porc façon anguille japonaise (unagi no kabayaki)

J'y ai passé 7h en 2 jours à le faire et en améliorations :

• Mettre plus de soba
• Intensifier le bouillon
• Chauffer plus le bouillon pour la présentation (temps perdu)

J'ai mis infiniment moins de temps que toi avec des moules marinières.

Le 01 novembre 2022 à 21:05:13 :
J'ai mis infiniment moins de temps que toi avec des moules marinières.

Les moules au dashi, c'est rapide

Le 01 novembre 2022 à 21:02:29 :
Alors, c'est un peu le bordel mais en principe :

• Bouillon dashi/kombu/shiitakes/têtes de crevettes
• Sobas dans le bouillon des moules au dashi de ce midi (donc avec bière, citron et citronnelle)
• Oeufs façons ajitsuke Tamago (mais il aurait fallu les faire la veille)
• Sardines grillées, pak choi et porc façon anguille japonaise (unagi no kabayaki)

J'y ai passé 7h en 2 jours à le faire et en améliorations :

• Mettre plus de soba
• Intensifier le bouillon
• Chauffer plus le bouillon pour la présentation (temps perdu)

C'est très joli comme plat, je ne savais pas que tu aimes cuisiner

Le 01 novembre 2022 à 21:07:50 :

Le 01 novembre 2022 à 21:05:13 :
J'ai mis infiniment moins de temps que toi avec des moules marinières.

Les moules au dashi, c'est rapide

Avec une casserole 3L c'est pas mal aussi.

Le 01 novembre 2022 à 21:12:08 :

Le 01 novembre 2022 à 21:02:29 :
Alors, c'est un peu le bordel mais en principe :

• Bouillon dashi/kombu/shiitakes/têtes de crevettes
• Sobas dans le bouillon des moules au dashi de ce midi (donc avec bière, citron et citronnelle)
• Oeufs façons ajitsuke Tamago (mais il aurait fallu les faire la veille)
• Sardines grillées, pak choi et porc façon anguille japonaise (unagi no kabayaki)

J'y ai passé 7h en 2 jours à le faire et en améliorations :

• Mettre plus de soba
• Intensifier le bouillon
• Chauffer plus le bouillon pour la présentation (temps perdu)

C'est très joli comme plat, je ne savais pas que tu aimes cuisiner

C'est un passe temps qui me vide l'esprit.

Le 01 novembre 2022 à 21:12:25 :

Le 01 novembre 2022 à 21:07:50 :

Le 01 novembre 2022 à 21:05:13 :
J'ai mis infiniment moins de temps que toi avec des moules marinières.

Les moules au dashi, c'est rapide

Avec une casserole 3L c'est pas mal aussi.

A la poêle

Le 01 novembre 2022 à 21:31:11 :

Le 01 novembre 2022 à 21:12:08 :

Le 01 novembre 2022 à 21:02:29 :
Alors, c'est un peu le bordel mais en principe :

• Bouillon dashi/kombu/shiitakes/têtes de crevettes
• Sobas dans le bouillon des moules au dashi de ce midi (donc avec bière, citron et citronnelle)
• Oeufs façons ajitsuke Tamago (mais il aurait fallu les faire la veille)
• Sardines grillées, pak choi et porc façon anguille japonaise (unagi no kabayaki)

J'y ai passé 7h en 2 jours à le faire et en améliorations :

• Mettre plus de soba
• Intensifier le bouillon
• Chauffer plus le bouillon pour la présentation (temps perdu)

C'est très joli comme plat, je ne savais pas que tu aimes cuisiner

C'est un passe temps qui me vide l'esprit.

Le 01 novembre 2022 à 21:12:25 :

Le 01 novembre 2022 à 21:07:50 :

Le 01 novembre 2022 à 21:05:13 :
J'ai mis infiniment moins de temps que toi avec des moules marinières.

Les moules au dashi, c'est rapide

Avec une casserole 3L c'est pas mal aussi.

A la poêle

J'avais proposé une paella cette semaine mais mon idée n'a pas été retenue.

Jamais fait et faudrait que je teste un de ces 4.
Le couscous aussi mais idem, faut le matos et la bonne formule.

Je prépare mon "plat d'hiver".

Mini pommes de terre au cheddar fondu au four avec des rondelles de saucisses. Oeufs brouillés, lard grillé et backed beans. Parfait pour les grandes tablées.

Head, ça y est, t'as ouvert un restau ?!

head a repris le j7 da gan

wef !
C'est quoi ça ?!

pas se souvenir du j7 de gandara

Eh mé tu me penses plus vieille que je ne le suis !
Ou alors c'est que je perds vraiment la mémoire..!

le duo gandara ganryu non serieux sa s'oubli pas

Nan mais d'eux je m'en rappelle, mais pas du J7..

c'est pas faute que gan en parler souvent

c'est un peut comme dire que sinister bossez pas aux impots

Je me rappelle que d'un topic bien bisounours, dont j'ai oublié le nom..