C'est parce que ce genre de config est inutile, dans les conflits actuels les avions ne sont pas utilisées au maximum de leurs capacités.
La plupart du temps cela ce résume a de la reconnaissance et des frappes plus ou moins ciblées. N'importe quel avions moderne peut le faire.
Dans le cadre d'une guerre conventionnelle la capacité du rafale(ou de tout autre appareil "omniroles") a effectuer plusieurs missions de nature différentes dans un même vol et sans avoir à adapter l'appareil peut être une avancée importante.
Pour illustrer mes propos je vais faire un cas pratique:
En emportant 1 exocet sur l'aile gauche, 2 GBU sur la droite et des missiles air-air un rafale peut attaquer une flotte dans un port avant de bombarder ce dernier puis engager dans la foulée des intercepteurs.
On peut remplacer l'exocet par un missile de croisière anti-piste et le port en un aérodrome. Le tout dans des conditions climatiques très mauvaises ou de nuit)
Un seul modèle du Rafale peut effectuer toutes ces taches alors qu'il faudrait au moins 3 config du F16.(config air-mer, air-sol/air-air, air-sol nocturne)
Évidemment en pratique on préfère envoyer deux ou trois groupes pour faire chaque parties de l’opération mais en théorie un seul peut faire les trois.
Tu ne verras jamais un F16 attaquer des navires puis larguer des bombes car même si il en est capable il n'est pas optimisé pour cette tache.
Le F35 peut combiner la plupart des missions sans perdre en efficacité même si en pratique on peut s'en passer.