Bah, une fois que t'as trouvé où se trouve la valeur dans le fichier en question tu la modifie avec ton hex editor.
C'est une technique souvent utilisée pour tricher dans les jeux qui n'ont pas de cheats, par exemple si on voit qu'il reste 89 points de vie à notre perso on cherche l'emplacement en mémoire qui correspond à 89 et si il n'y en a qu'un seul on modifie sa valeur pour avoir plus de points de vie, autrement on garde en mémoire tous les emplacements correspondant à une valeur de 89, puis on fait perdre quelques points de vie au perso, si il lui reste 53 points de vie on regarde, parmi les valeurs à 89 que l'on avait conservées, celle qui est passée à 53, ainsi de suite jusqu'à ce que l'on trouve l'emplacement en mémoire correspondant aux points de vie.