Le cas de FFVIII n'est clairement pas le même : la démo de FFVIII a été faite peu de temps après la sortie du jeu, donc parler d'un remake aurait été trop débile 
FFVII est le FF le plus populaire, ayant eu le plus grand succès, donc les bénéfices pouvant être engrangés avec un remake seraient énormes. De plus, on a déjà eu du FFVII en HD : AC et ACC, donc forcément ça donne envie de voir le jeu de cette qualité.
Autre chose : la démo technique de FFVII a été, me semble-t-il (j'ai un doute), présentée avant même le premier FF PS3 (le XIII donc), ce qui jouait grandement à donner l'espoir de voir ce jeu refait pour soutenir la sortie de la console (10 ans après l'original quand même, le temps passe).
Enfin bref, après AC, tout le monde parlait d'un remake de FFVII sur PS3, et quelques temps après, on nous balance à la figure la démo technique PS3 avec le tout début de FFVII refait à neuf
Le bruit que ça a fait est sans précédent ^^
Donc bon, pas très comparable tout ça 