Venez ici et échangez vos recettes et autres petits astuces culinaires

Cuistots à vos fourneaux ! ^^

Merci Wolf pour ce topic! !

Je te précise dès mintenant que je serais fidèle à ce topic!

Gratin de pâtes à la tomate

Ingrédients :
500 g de farfalles
4 tomates
120 g de parmesan râpé
4 c. à soupe d´huile d´olive
1 branche de thym
1 gousse d´ail
sel, poivre

Préparation :
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l´eau bouillante quelques secondes.
Egouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux, épépinez-les puis taillez-les en lamelles.
Faites cuire les pâtes dans l´eau bouillante salée. Egouttez-les. Préchauffez le four position gril.
Coupez la gousse d´ail et frottez-en l´intérieur d´un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez les pâtes, les lamelles de tomates et l´huile d´olive.
Versez dans le plat. Salez et poivrez.
Parsemez de thym et recouvrez de parmesan.
Enfournez et faites gratiner environ 5 min.

Bon il est vrai qu´il faut avoir un four, les prochaine ce sera plus simple, en plus moi je suis plus un inconditionnel de la poêle ! ^^

Allez y dîtes vos recettes je testerai

slurp^^

Moving , , allez envoyer les recettes

Bon bein j´vous en donne une autre alors...

Pâtes chinoise à l´émincé de poulet

Ingrédients:
Pâtes chinoise
Émincé de poulet
Nuöc Mam

Préparation:
Faites bouillirs de l´eau dans une casserole, mettez les vermicelles dedans, couvrez la casserole, éteignez le feu aussitôt. Après 4 minutes environ, déméler les vermicelles avec une fourchette, égouttez et rincez à l´eau froide.
Pendant les 4 minutes prenez une poêle et commencez a griller l´émincé de poulet ( vous pouvez aussi prendre des filets de poulet que vous découperez vous même en petit morceaux )
Restez tout le temps à faire tourner les morceaux dans la casserolle, lors de la dernière minute ( lorsque les morceaux commencent à dorer ) verser un peu de Nuöc Mam et continuez de mélanger.

Voila ceci est un petit plat sympa et pas casse Couil** ^^

La prochainen fois je vous donnerai peut être la recette du porc sauté chinois
Bien plus complet ! ^^lol

Mais à part moi qui cuisine ici ¿?

Cailles à l´orange

1- Dans 25 g de beurre faire revenir les cailles, ajoutez le jus d´une orange, et versez le vin blanc, cuire dans le four 25 minutes.

2- Coupez à vif les 5 autres oranges et faites des quartiers ( coupez entre chaque quartier de façon à dégarnir la peau). Cinq minutes avant la fin de cuisson versez les oranges dans la cocotte. Si la sauce est trop liquide ajoutez un peu de maïzena.

BEIGNETS AUX POMMES
dessert du chef CHRISTIAN TETEDOIE

Ingrédients pour 2 PERS

2 pommes
2 oeufs
3 blancs d´oeuf
20 g de beurre
250 g de farine tamisée
2,5 dl de bière blonde
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de sucre semoule
Sel fin
1 friture d´huile d´arachide

Préparation

1) Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole. Battre 2oeufs.

Mettre 250 g de farine tamisée dans un saladier, creuser un puits, y verser les 2 oeufs battus, les incorporer progressivement à l´aide d´un fouet, ajouter successivement 1 pincée de sel fin, le beurre fondu, puis petit à petit 2,5 dl de bière blonde, tout en mélangeant vigoureusement afin d´éviter la formation de grumeaux, la pâte doit être bien lisse. Laisser cet appareil reposer 1h00 à température ambiante.

2) Fouetter 3 blancs d´oeuf avec 1 pincée de sel jusqu´à ce qu´ils soient légèrement fermes, y incorporer 2 à 3 pincées de sucre semoule.

Incorporer ensuite petit à petit et délicatement ces blancs à l´appareil à beignet.

3) Préchauffer une friture d´huile d´arachide à 180°C.

Eplucher 2 pommes, les évider, puis les couper en lamelles d´1 bon cm d´épaisseur. Tremper ces lamelles dans la pâte à beignet, puis les plonger par petite quantité dans la friteuse, les laisser frire de 4 à 6 minutes, les retourner pendant la cuisson à l´aide d´une écumoire, la pâte doit être bien croustillante.

Les égoutter ensuite sur un papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace. Les passer ensuite éventuellement ( facultatif) sous le gril du four afin de les glacer, qu´ils deviennent brillants et caramélisent. Servir et déguster ces beignets aux pommes sans attendre avec une crème anglaise ou une glace vanille par exemple.

Je ne l´ai pas encore essayée! Mais je l´ai gardée depuis longtemps!

La prochaine fois, je metterais une petite recette perso!

les beignets aux pommes :tqb: ( type qui bave) lol

J´opte pour le beignet moi ! !

Fabinouche2 Posté le 02 mars 2004 à 21:33:51
J´opte pour le beignet moi ! !

Mélange des 3

Hé au fait filez plutôt des recettes personnelle, vous savez les truc que vous avez testé a l´arache et qui se sont averé bon ! ^^lol

Pour les amateur de mayonnaise!

Réussir une mayonnaise

• • *Pour 1 bol****

Ingrédients
1 jaune d’œuf extra frais
20 cl d’huile de pépins de raisin ( 1 verre)
1 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de vinaigre blanc
sel

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Posez le bol sur un torchon mouillé plié en 4 pour éviter qu’il ne bouge.
Attention, une mayonnaise à l’huile d’olive " monte " moins facilement. L’idéal est l’huile de pépins de raisins qui ne fige pas.
Mélangez le jaune et la moutarde dans le bol, puis attendez quelques instants : ce temps de pose permet à la moutarde de cuire le jaune. Ajoutez ensuite le sel.
Fouettez le jaune lentement, puis versez l’huile en filet tout en fouettant

Le truc : pour qu’elle reste bien souple ( ou pour rafraîchir une mayonnaise de la veille), ajoutez une cuil de vinaigre bouillant en fin de préparation ( ou 1/2 blanc d’œuf en neige.)

Si on a ajouté trop d’huile en 1 fois, la mayonnaise ne prend pas ou tourne. Il faut ajouter un peu d’eau chaude ou 1 jaune d’œuf en battant vigoureusement.
Si elle ne monte pas, ajoutez 1 cuiller à café de fromage blanc à 20 %.
Parfumez votre mayonnaise en utilisant des huiles parfumées ou en ajoutant herbes et :ou épices. Par exemple, une goutte d’huile à l’ail et au piment.

Euhhhh pour les rare gens qui aime la ratatouille!!!

Ratatouille vapeur

Pour 4 personnes

Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petite aubergine
2 petites courgettes
1 grosse tomate
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Thym
Piment d’Espelette

Faites bouillir de l’eau dans un couscoussier ou un cuit vapeur.
Lavez et découpez les courgettes et l’aubergine et l’oignon en dés de 1,5 cm de côté. Epépinez les poivrons, coupez-les en 4.
Disposez les poivrons peau vers le bas, l’ail pelé entier, puis les aubergines et les oignons et enfin les courgettes.
Faites cuire 35 min à gros bouillon.
Ajouter la tomate entière juste entaillée en croix et prolongez la cuisson de 5 min.
Retirez la tomate, pelez-la, faites de même pour les poivrons et mélangez tous les légumes ensemble.
Parsemez de thym et ajoutez une pincée de piment en poudre. Sel, poivre, huile d’olive, c’est prêt !

L’astuce de Julie
Faites cuire les légumes en les positionnant selon leur durée de cuisson : du plus bas au plus haut : oignons, poivrons, aubergines, courgettes, tomates.
On peut aussi les cuire au four en plaçant les morceaux côte à côte dans un plat, en les arrosant d’eau et d’un peu d’huile et en les faisant cuire à four doux, comme un tian.

Bar au cidre

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6 personnes :

• 20 cl grand verre de cidre*
• 6 belles darnes de bar
• 75cl de fumé de poisson
• 1 bouquet garni
• 6 carottes
• 1 pot de creme fraiche ( évidemment)

La recette :

1. Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les du fumet froid
et du cidre; ajouter les carottes et l´oignon découpés en fines rondelles,
le bouquet garni sel poivre.
2. Faites cuire doucement 20 minutes.
3. Verser une partie du jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire
quelques minutes à feu vif, ajouter la crème et continuer à chauffer à feu
doux en remuant bien déguster avec un bon coup de bere bouchi ( cidre bouché).

Secret de chef : Je conseille le cidre fermier pour ceux qui ont la chance de pouvoir s´en procurer

J´ADORE LA RATATOUILLE ! !!!!!!!!!!!!!!!!

Et merci pour la mayo ! !

Derien fabi ^^