Petits Cakes Banane Chocolat (vegan)

Ingrédients (pour 7 petits cakes ou un grand) :

• 250 gr de farine
• 30 gr de fécule de pomme de terre

• 130 ml de lait de soja
• 125 gr de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 belle pincée de café soluble
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 gr de banane mûre écrasée à la fourchette
• 125 g de margarine végétale
• 1 sachet de levure chimique
• 125 gr de chocolat noir à 70 % cassé en petits morceaux
• 30 gr de poudre de noisette

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la levure, la poudre de noisette, le sel et les sucres.

• Préchauffer le four th°6 (180 °).

• Faire fondre à feu doux la margarine végétale et et le chocolat noir. Ajoutez le lait végétal et le café soluble, bien mélanger. Verser ensuite petit à petit en mélangeant au fouet ou à la cuiller, le contenu de la casserole chocolatée puis la banane écrasée pour obtenir une pâte homogène.

Note : pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez rajouter dans la pâte 40 gr de pépites de chocolat préalablement congelées.

• Déposer dans les petits moules / ou dans un grand moule pour un cake

• Faire cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que la pointe d'une pique en bois, traversant le cake, ressorte sans trace. / Pour un cake, la cuisson devrait être autour des 45 mn, à surveiller dès 40 mn.

• Se congèlent très bien. Pour les manger, les sortir gelés, les envelopper de papier aluminium (ce qui les gardera tendres) et laisser à température ambiante

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Sauce Tomate Barbecue, épicée et fumée.

Ingrédients pour env. 450 ml de sauce :

• Une petite boite de tomates cuites (conserve)
• 80 gr d'oignon finement émincé et coupé en petits cubes
• 80 gr de poivron vert coupé en petits cubes
• 2 cc d'ail en granules ou 2 belles gousses d'ail écrasées
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 100 ml d'eau
• 10 gr de thé fumé Lapsang Souchong
• 1 petit piment séché
• 1 CS d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 1 CS de levure maltée

Préparation :

1) Faites frémir votre eau, arrêtez le feu puis plongez-y le thé fumé. Laisser infuser 10 minutes avant de filtrer soigneusement le liquide. Réserver. (je garde les feuilles de thé comme engrais pour mes plantes)

2) Passer le contenu de votre boîte de tomates au mixer puis verser votre infusion de thé.

3) Dans une casserole moyenne, déposer 1 CS d'huile d'olive et faites revenir oignon & poivron vert (et ail frais si vous n'utilisez pas la version granule) jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.

4) Rajoutez la sauce tomate fumée, 1 CS de vinaigre balsamique, 3/4 à 1 cc rase de sel, le piment émietté si vous le souhaitez, les 2 cc d'ail en granules si vous n'avez pas pris l'option "frais", donner quelques tours de moulin de poivre et laisser mijoter 15 à 20 mn en tournant de temps à autre jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

5) Rajouter votre CS de levure maltée, laisser mijoter encore 3/4 minutes avant de servir.

Clafoutis.

Clafoutis coco / gingembre / cerises (sans gluten,plv, oeuf), vegan

Pour 4 ramequins :

• 40 gr de farine de riz blanche basique (mag bio ou chinois)

• 4 cc rases de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca

• 60 gr de sucre roux + 2 cc de sucre vanillé

• 40 gr de noix de coco rapée

• 125 gr de lait de coco

• 125 gr de lait de soja (vanille ici)

• 20 gr de gingembre confit coupé en tout petits morceaux aux ciseaux

• 28 à 30 grosses cerises non dénoyautées (entières, sinon le jus détrempe trop la pâte)

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, sucres & noix de coco.

• Verser les laits végétaux en fouettant pour obtenir une sauce homogène.

• Déposez 1 grosse cuiller à soupe de crème au fond de chaque ramequin puis mettre 5 cerises et un peu de gingembre confit. Versez équitablement le reste de crème (toujours à la cuiller) dans les moules puis ajoutez les cerises restantes.

(Note : il ne faut pas que les ramequins soient remplis jusqu'au bord, laissez 2 cm. Sur les 4 ramequins, il y a un clafoutis qui a voulu se barrer en rampant sur le côté parce que Bibi avait trop versé. Par contre, dans les moules rectangulaires de chez Ik*a, nickel)

• Faites préchauffer le four th° 6/7, soit 200 °.

• Cuisson 18 mn.

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• me demande si les rectites vont servir a quelque chose ici*