Tiens je viens de comprendre le mail que Tarn m'avait renvoyé. 
Enfin à peu près. En gros dans une journée de DF en mode fortress (mode beaucoup plus "rapide" que le mode adventurer, soit dit en passant) il se passe 1200 "ticks", c'est à dire 1200 "action" gérée par le jeu. (C'est hyper court en temps réel, genre quelques secondes). Et en fait il disait que, dans la version actuelle, lorsqu'un nain attaque, il fait ses dégats, puis attend par exemple 9 ticks.
Et en fait, dans la prochaine version, au moment de l'attaque, le nain attendrait 2-3 ticks, puis frapperait, puis en attendrait de nouveau 2-3 avant de recommencer un nouveau "tour" (temps de "recovery" en quelque sorte).
En gros c'est pareil qu'avant du point de vue du joueur, en apparence, mais ça permettra bien plus de variété dans les combats, notamment si le nain se fait frapper pendant les 2-3 ticks où il est en train d'essayer d'attaquer. (Sachant bien sûr que la vitesse d'attaque dépend d'un bon paquet de trucs, assez durs à énumérer maintenant).