Tu en sais déjà beaucoup, Slim_Sensei.
Comme tu l´as dit, le suffixe -sama est souvent employé à la suite d´un nom de famille, montrant un haut respect.
Tu appelles comme ça ton patron, généralement.
Pour -san, il a plusieurs valeurs.
Ca peut tout simplement signifier M. ou Mme si tu le places après un nom de famille, et si tu le places après un prénom, par contre, c´est plutot une marque de politesse.
Au Japon, on appelle rarement les gens qu´on connait depuis quelques jours par leur prénom tout seul. Il vaut mieux utiliser -san.
Pour -kun, c´est en fait une marque d´affection masculine, qui aurait correspondrait au -chan féminin.
Utilisé après un prénom, c´est très intime. Après un nom de famille, c´est plutot affectueux. Il est aussi utilisé par les professeurs d´école féminins pour s´adresser aux étudiants. Sinon, ils utilisent -san.
Il est interessant de noter qu´un prof peut appeler un étudiant par son nom de famille seul, mais jamais tu ne veras une enseignante faire ça.
Très sexistes les Japonais 