J'ai regardé toutes les photos de ton topic, c'est génial

sinon, j'ai vu que pas mal de gens au début et au milieu du topic remettaient en cause la presentation de tes assiettes

moi là dessus j'ai un avis assez différent, personnellement j'aime beaucoup tes photos du début, parce qu'elles étaient justement pas "parfaitement" présenté comme on peut le voir dans les livres ou à la télé dans top chef etc, et c'est je trouve ce qui rend la photo authentique, c'est comme les desserts surgelé, ils sont tout parfait, tout bien placé, la meringue ultra reguliere etc, c'est beau, mais ça manque d'authenticité, c'est mieux une meringue un peu plus brute, tout en restant elegante, c'est ce qui fait authentique je trouve

puis le gros plus, c'est les photos durant les preparations, ça c'est genial j'aime beaucoup

ps: tu aurais un enorme succès si tu faisais un site (à la place ou en parallèle)

un truc dans ce style http://cuisinedegout.wordpress.com/

avec wordpress c'est pas trop mal pour ce genre de truc

pour pouvoir regarder tes photos plus facilement au lieu de devoir parcourir tout le topic à la recherche de tes post pour les photos

Pour ton post trés sympa et trés constructif,en ce qui concerne un autre site je suis également sur

Food Reporter (188 plats a ce jour) avec le même pseudo qu'ici

Salut a tous aujourd'hui rien de spectaculaire;mais une bonne quiche avec légumes du jardin (chou-fleur/petit pois en cosse/tomates cerise/carottes ronde) jambon et mozzarella

Photo d'une part de la quiche

Photo quiche entière

Pour finir le repas en beauté

Fondant au pomme accompagner de son café frapper

---RECETTE---

INGRÉDIENTS pour 1 gâteau :

2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de yaourt nature
70 de farine
2 cc de levure chimique
70 g de beurre
5 pommes (AOC golden du limousin pour moi)
2 bouchon de rhum brun
1 pincée de sel

Dans un saladier , battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé et faire blanchir le mélange . Ajouter progressivement le yaourt et la farine tamisée avec la levure . Faire fondre le beurre 1mn30 au micro onde et l'ajouter à la préparation précédente . Ajouter le rhum et le sel et bien mélanger pour avoir une préparation homogène .

Laver et éplucher les pommes, retirer le trognon à l'aide d'un vide pomme . couper les pommes en 2 puis en tranches fines . les ajouter au fur et à mesure à la pâte et mélanger délicatement .

recouvrir un moule à manquer de papier sulfurisé , puis verser la pâte . tasser les pommes pour qu'elles soient bien à plat .

Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 35 à 45 min (personnellement , j'ai laissé 50min et j'ai couvert d'un papier aluminium pendant les 5 dernières minutes .

Laisser refroidir avec de démouler (je laisse le papier sulfurisé sous le gâteau et je coupe à ras le tour une fois mis sur le plat de présentation .

Aujourd'hui a midi petit repas entre frères et belle-sœurs

Chili con carne

Plat

Assiette

RECETTE

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 kl viande hachée
- 800 g de haricots rouges en boîte
-2 poivrons verts
- 800 g de tomates pelées en boîte ou sauce tomate Mutti
- 400 g de mais
- 4 cuillères à café de poudre de chili
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation de la recette :

Hacher oignon et ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter la viande hachée, la laisser prendre couleur. Ajouter la poudre a chili (suivant les goûts, + ou - pimenté).

Égoutter les haricots/mais et découper les pivrons, les versez dans la cocotte avec les tomates. Remuer et assaisonner. Laisser frémir 20 minutes.

Pour le dessert

Tartes au pruneaux

---La mienne---

Avant cuisson

Après cuisson

---Celle de la puce---

Avant cuisson

Après cuisson

RECETTE

1 pâte feuilletée (rapide ou normale)
550 g de pruneaux non dénoyautés (520 g environ sans noyaux)
30 g de sucre en poudre
cannelle

1- Versez le pruneaux dans une casserole et recouvrez-les d’eau.

2- Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pour 4 heures.

3- Dénoyautez les pruneaux et mettez la chair dans un saladier.

4- Saupoudrez de sucre et ajoutez le rhum.

5- À l’aide d’une fourchette, réduisez les pruneaux en une purée un peu grossière.

6- Étalez la pâte feuilletée et chemisez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

7- Retirez l’excédent avec un couteau.

8- Répartissez la purée de pruneaux.

9- Avec les chutes de pâte feuilletée, réalisez 10 fines bandes et placez-les joliment sur la tarte. Découpez l’excédent qui dépasserait du moule et soudez les bords avec le reste de la pâte.

10- Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau pour diluer et badigeonnez les croisillons de ce mélange.

11- Placez au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer votre four à 180°C.

12- Enfournez pour 35 à 40 minutes.

13- Laissez refroidir avant de démouler.

Ah ben tiens moi qui voulait me faire un chili dans la semaine, ben me reste plus qu'à faire des courses !

Perso pour la viande hachée je n'utilise que depuis des mois celle d'un Boucher de mon coin, c'est un poil plus cher mais c'est pas cette merde de "minerai" de viande.

En tout cas encore une fois c'est top !

Et sinon j'en profite pour dire merci à la personne plus haut qui ose dire que la cuisine top chef etc... n'est pas de l'authentique, je plussoie ! Loin le temps de Maïté... je regardais ça plus jeune en rentrant de l'école à table avec mes parents ^^.

C'était mieux avant !

yokosuka74 ca fait plaisir des compliments et ca donne envie de continuer a faire vivre ce topic.

Bon qu’avons nous a poster aujourd'hui

Pop-cakes chocolat blanc

RECETTE

Ingrédients (pour 20 mini pop cakes) :
Pour la pâte à Pop Cakes :
- 1 oeuf
- 30g de farine
- 30g de beurre
- 30g de sucre
- 1 cuillère à café de rhum, de fleur d'oranger ou d'arôme alimentaire
- 1 cuillère à café de levure

Pour la décoration :
- des bâtons de sucette (ou des piques à brochette en bois que vous aurez découpé proprement en 2 ou 3 parts égales)
- un présentoir : une boite d’oeuf vide retournée et lestée, ou de la mousse de fleuriste, ou une boite en carton recouvert de papier aluminium, dans lequel vous pourrez planter les gâteaux sur bâtons pour travailler la décoration et le séchage.
- 100 g de chocolat noir ou blanc et 2 cuillère à soupe de crème (ou glaçage royal, ou crème au beurre, ou des pistoles blanches ou colorées qu'on trouve dans le commerce)
- des billes colorées, ou décors en sucre, ou riz soufflé, ou pâte à sucre

Préparation de la recette :

On commence par réaliser les pop cakes.

Faire fondre le beurre, puis y ajouter les autres ingrédients de la pâte. Bien mélanger et ajouter éventuellement du colorant.

Disposer la pâte dans le moule à pop cakes, en remplissant les cavités jusqu'au bord, et en recouvrant de l'autre partie du moule.

Si vous n'avez pas de moule spécial, vous pouvez utiliser des moules à chocolat, en ne remplissant les cavités qu'aux trois-quarts.

Placer au four à 180°C (thermostat 6) pendant 13 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes.

Maintenant on s'occupe de la décoration.

Pour le glaçage : faire fondre le chocolat avec un peu d'eau dans un récipient haut et peu large (type mug étroit ou tasse à café haute) une minute au micro-ondes (ou bain marie), mélanger bien en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème.

Tremper le bâton dans le glaçage, l'insérer dans le pop cake jusqu'à la moitié, puis planter le bâton dans votre présentoir. Le temps de planter tous les pop cakes, le chocolat des premiers pop cakes aura déjà durci suffisamment pour que le bâton soit collé.

Puis prendre les pop cakes dans le même ordre et les faire tremper entièrement dans le chocolat fondu, égoutter légèrement au dessus, remettre sur le présentoir.

Puis, alors que le chocolat n'a pas tout à fait pris, tremper la sucette (toujours dans le même ordre) dans une tasse ou coupelle dans laquelle vous aurez mis vos billes, décors ou riz soufflé. Remettre sur le présentoir.

Si vous préférez les décors en pâte à sucre, étaler votre pâte à sucre à l'aide d'un rouleau, découper dedans à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau et votre imagination, puis poser le décor sur chaque pop cake.

Mettre ensuite les pop cakes sur leur présentoir une bonne heure au réfrigérateur.

Et pour finir en beauté cette soirée cuisine

Soirée Hamburger Maison

---Le Fish--- pour Barry B. alias Yoko...

Version entière

Version couper

---RECETTE---

Sauce Tartare améliorer (Mayo maison/Câpres/Cornichons/Échalote/Estragon/Persil/
Ciboulette/Sel/Poivre)

Dos de cabillaud pané 2 fois (œuf/farine/chapelure)
Tomates de Crimée
Cœur de laitue
Comté
Buns maison

Bon appétit

Sympa le fish ! : J'ai l'intention d'en faire un prochainement avec du saumon.

Ton chili
Ta quiche

Ta quiche et tes muffin's

1000 pour vos commentaires et vos suivis ca donne envie de vous faire encore plus plaisir avec d'autres recettes et photos.Je ne pensais pas que mon topic aller vivre aussi longtemps et avoir des amis/amies qui me suivent continuellement.

Voici un petit test de ce soir...

Voila voila

Milles-feuilles aubergines/tomates/mozzarella

---RECETTE---

1 Mozzarella Santa Lucia Maxi
4 tomates fermes
1 aubergine
2 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
basilic frais
origan
sel, poivre

Lavez et coupez les tomates en tranches, mettez-les dans un bol.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’origan.

Versez un filet d’huile d’olive et laissez mariner pendant 30 min.

Lavez et coupez les aubergines en tranches. Salez et laissez dégorger 20 min.

Essuyez ensuite les tranches et poivrez.

Épluchez et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail, remuez brièvement et retirez du feu. Réservez.

Dans la même huile, faites frire les tranches d’aubergine de chaque côté.

Essuyez sur du papier absorbant . Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.

Créez le mille-feuille :

Superposez les tranches, en alternant tomates, mozzarella et aubergines

Dans un bol, mélangez le restant d’huile, ail, sel, poivre et versez sur les mille-feuilles.

Avant de servir, garnissez de feuilles de basilic.

Ça ne fais pas un peu beaucoup dans l'assiette?

-Vinewood- tu parles de quel plat?

si c'est le milles-feuilles;nous on la utiliser en tant que plat avec un morceau de pain aux noisettes et non entrée donc tu as bien manger avec ca!!!Pour une entrée cela serai de trop...

si c'est pour le chili;oui il y a masse dans l’assiette (c’était a l'arrache entre frères/belles sœurs)donc pas de chichi...mais on avait faim!!!

A+

Un bon Risotto chorizo avec un bon Lambrusco

---RECETTE---

150 gr de riz risotto
160 gr de chorizo fort (ou doux)
8 cl de vin blanc
80 cl de bouillon de vollaile
80 gr de parmesan râpés
4 c à c d’huile d’olive
1 oignon
2 dose de safran

Dans un premier temps, faisons revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Puis ajoutons le riz, mélangeons pendant 1 minute. Ensuite, ajoutons le vin blanc puis 1/3 du bouillon. Ne saisons pas de remuer, puis ajoutons le bouillon au fur et à mesure.

Une fois que le riz es cuit, ajoutons le parmesan râpé et le chorizo coupés en dès hors du feu. Attendons 5 petites minutes de manière a obtenir le fondant du parmesan et dégustons.

j'ai oublié de préciser dans la recette ci-dessus

100 gr de tomates séchées (a couper en lamelles)

Mon dieu ce topic.

J'adore, continue, ne change rien, c'est parfait.

J'ai bien aimé la recette du burger fish, si tu as d'autres recettes de burger, je suis preneur.

Si t'as un peu de temps un de ces quatre, je veux bien aussi savoir les autres recettes de sauces que tu utilises (béarnaise, salsa épicée, etc...).

En tous cas bravo, et merci encore !!

MonsieurLapinou et pour ton message ca me fais vraiment plaisir,en ce qui concerne les burgers;pour l'instant juste ces trois recettes et ok dans la semaine je te donnes mes recettes de mes sauces utiliser

Hamburger fait maison au magret de canard

A gauche.

Magret de canard/Beaufort/Chutney figues et oignons rouge déglacer au porto.

A droite.

Magret de canard/Fourme d'ambert/Chutney figues et oignons rouge déglacer au porto.

CBO maison fini!!!

Hamburger (pain fait maison)

Filet de poulet pané aux corn flakes
Battre 2 œufs avec épices pour ma part (curry-sel-poivre)
pour la sauce;mélanger du fromage blanc/moutarde/ciboulette fraîche et sel poivre.
Bacon en tranche et petit carré de bacon
oignons cru en fine tranche

Le Fish

Version entière

Version couper

---RECETTE---

Sauce Tartare améliorer (Mayo maison/Câpres/Cornichons/Échalote/Estragon/Persil/

Ciboulette/Sel/Poivre)

Dos de cabillaud pané 2 fois (œuf/farine/chapelure)
Tomates de Crimée
Cœur de laitue
Comté
Buns maison