Chaque année, à la même période, alors même que le mercure monte, tout le monde se passionne pour les desserts glacés. Sorbets, milkshakes, yaourts ou encore crèmes glacées sont de sortie.

Il n’en fallait pas plus pour que les fabricants et concepteurs d’appareils ménagers pour proposer des machines qui vous permettent d’avoir la même chose chez soi. Ninja, le concepteur américain a déjà sorti la Ninja Creami, la sorbetière qui facilite grandement la fabrication de desserts glacés et sorbets maison. Cette année, Ninja récidive avec une nouvelle version qui inclut la fonctionnalité “glace à l’italienne”, pour vous convaincre encore plus de l’accepter dans toutes les cuisines de France.

Caractéristiques de la Ninja Swirl

Montage et lancement de la Ninja Swirl

La Ninja Swirl ne réclame pas grand-chose en termes de montage pur et dur, c’est une machine qui vous réclamera surtout de la place dans votre cuisine. Fournie avec deux pots pour faire des glaces, la Ninja Swirl ne réclame rien d’autre, si ce n’est une prise électrique.

L’appareil est bien conçu et surtout, il est fait de manière à vous guider pas-à-pas pour préparer convenablement vos glaces en fonction de ce que vous souhaitez faire.

En effet, la préparation n’est pas exactement la même si vous souhaitez faire un milkshake, une crème glacée, un fruiti, un sorbet ou encore une glace à l’italienne. Ninja a pensé au coup en fournissant un manuel très fourni, avec des explications, des recettes, des processus de fabrications pour les amateurs comme les plus aguerris.

Le fonctionnement de la Ninja Swirl se base pour les glace sur l’action d’une pale qui mixe la glace afin de lui donner la texture recherchée. Bien qu’il y ait une pale, ce n’est ni un broyeur ni un mixeur en tant que tel, et la marque le rappelle bien.

À côté de cela, il y a la fonctionnalité glace à l’italienne qui se compose d’un manche électronique avec trois vitesses et d’un emplacement dédié où un vérin poussera la glace pour ensuite former un serpentin jusqu’au récipient de votre choix.

Des glaces à nulle autre pareille

Après avoir laissé au congélateur deux préparations, j’ai pu tester une crème glacée et un sorbet. Et je dois admettre en toute honnêteté que j’ai été soufflé par la qualité des produits finis.

Tout d’abord, il est à savoir qu’il faut laisser les préparations au congélateur assez longtemps, et qu’une température de -12°c/-15°c est idéale pour ce genre de produit. Dans tous les cas de figure, si votre glace est trop froide, Ninja vous conseille de faire un tour supplémentaire “RE-SPIN” pour obtenir la texture désirée.

Ensuite, c’est selon votre goût, vous pouvez aussi bien avoir une glace version boule “Scoop” ou à l’italienne “Soft serve”. J’ai testé avec deux préparations différentes pour voir ce que cela donnait.

Les sorbets

Je me suis lancé dans un sorbet ananas-mangue-citron de manière simple. J’ai pris des fruits surgelés que j’ai ensuite broyé avec un blender. Encore une fois, le Ninja Swirl (et Creami) n’est pas prévu pour cela. J’ai donc utilisé un blender d’une autre marque pour broyer le mélange mangue-citron-ananas.

Une fois cela fait, j’ai laissé passer 24 heures pour que le mélange soit bien froid. Ensuite, j’ai mis le pot avec son couvercle spécial dans la machine. Après 4 minutes, le sorbet n’est pas encore prêt, il a une texture un peu grumeleuse.

Au passage, n’espérez pas vous faire une glace en toute discrétion, le Ninja Swirl fait un bruit assez conséquent. Autre chose : il n’est pas possible de faire couler une glace à l’italienne et en même temps mixer une autre glace, vous devrez gérer une glace à la fois.

Le manuel Ninja m’explique que c’est normal et qu’il suffit de faire un RE-SPIN pour obtenir la texture souhaitée. Cela est dû au fait que mon congélateur est à -18°c.

Après le RE-SPIN, le sorbet affiche une texte bien différente. Mousseux, presque aérien, il est à des années lumières des sorbets que l’on peut trouver dans la grande distribution. Prêt à être servi, c’est un plaisir pour les papilles et la texture est digne d’un glacier.

Après une telle expérience, je n’attends qu’une chose : essayer avec d’autres fruits.

Les crèmes glacées

Pour la crème glacée, j’ai décidé de m’appuyer sur une recette du manuel d’utilisation, contrairement au sorbet où j’y suis allé à l’instinct.

Alors, il vaut mieux avoir quelques notions en cuisine et ne pas aborder les recette du Ninja Swirl en ne sachant pas faire la différence entre une crème pâtissière une chantilly. Parce que certains processus, logiques et surtout, mots utilisés peuvent prêter à confusion.

En fait, cela peut s’expliquer par une traduction vers le français de certaines choses, comme les ingrédients. Ainsi, l’expression “fromage à la crème” peut dérouter certaines personnes.

Quand on regarde de près les recettes, on peut constater que la plupart des préparations réclament des ingrédients spécifiques comme l’agar-agar, la poudre de lait écrémée ou entière, les feuilles de gélatine, etc.

Mais j’avais prévu le coup pour cette recette et je me suis lancé dans une crème glacée à la fraise. Celle-ci réclame notamment de l’agar-agar, de la crème liquide, du lait entier et bien d’autres ingrédients.

Étant encore dans la saison des fraises, je me suis piqué d’en ajouter des toutes fraîches que j’ai broyé au blender et ensuite filtré avec un tamis.

Vient ensuite le moment fatidique : le passage à la machine. Une fois que la glace a été mixée, je la mets dans l’emplacement dédié pour en faire une glace à l’italienne. Le bras à abaisser n’est pas directement relié au pot, en fait, il ne fait que lancer un moteur électrique qui, avec une vis, appuie sur la glace. En fonction de l’angle que vous donnez au bras, la vis se déplace plus ou moins rapidement. Au bout d’un instant, la glace coule au travers de l’embout dédié, et hop ! Vous avez votre glace italienne.

Eh bien le résultat est tout simplement génial ! La texture est onctueuse, gourmande, ronde en bouche, je me suis réellement retrouvé en face d’une glace que j’aurais pu acheter chez le glacier. Finalement, il ne me manque que le cornet en gaufrette.

En plus, pour l’entretien, Ninja a grandement facilité la tâche avec des ustensiles que l’on peut nettoyer facilement à la main.

Un monde de pure imagination, mais avec un ticket d’entrée (doré ?)

Après quelques tests et utilisations je me suis rendu compte que la Ninja Swirl appelait en fait à deux utilisations.

Une première, plutôt à destination des personnes qui ne sont pas très férues de cuisine, mais qui aiment les glaces et plus particulièrement les glace à l’italienne. La Ninja Swirl met à disposition des recettes pour se faire plaisir aisément, et sans avoir de grandes connaissances culinaires.

De même, il est tout à fait possible d’utiliser de la glace achetée dans le commerce, en grande distribution ou chez votre artisan glacier favori. La Ninja Swirl leur donnera la texture souhaitée et surtout, vous pourrez avoir autant de glaces à l’italienne que vous souhaitez.

La seconde, c’est une utilisation beaucoup plus large, qui ouvre de nombreuses possibilités. Comme dit un peu plus haut, pour certaines recettes, il est nécessaire d’être équipé, voire, de connaître des notions et des ingrédients propres à la pâtisserie.

Agar-agar, feuille de gélatine, crème fleurette, poudre de lait écrémé, caramel à sec, toutes ces choses sont des ingrédients qui entrent dans la composition des sorbets, glaces et autres milkshakes. Et pour en tirer le maximum, il faut être équipé en matière de cuisine : un blender, des casseroles, des tamis, une maryse… bref, c’est littéralement le paradis pour toutes les personnes qui aiment cuisiner et qui adorent le fait-maison (encore plus si vous faites pousser vos propres fruits).

C’est ce qui fait la force et tout l’intérêt de la Ninja Swirl, elle permet à tout le monde de s’y retrouver et de faire ses propres glaces. Mais il est vrai que les gens qui ont déjà le plaisir de cuisiner l’expérience et le savoir-faire vont faire des merveilles avec la Ninja Swirl.

Conclusion