azerty : on connait, ou on pense connaitre toutes les particules à un certain "niveau". Bien sûr, on découvritra peut-être un truc dans les quark, ou même d´autre particules dans ce qu´on appelle le modèle standard (mais c´est très peu probable, le deuxième cas).
Mais ça ne change rien. Car la température à une certaine définition qui concerne l´agitation des atomes et des molécules. Pas de leur constituants.
Or, on sait qu´il y a une limite à laquelle eux ne "bougent" plus (et quoi qu´on découvre d´autre "dedans", ça ne change pas ce fait là). Cette limite est le zéro absolue.
D´autre part, on définit le zéro absolue comme étant 0K. Tu conviendra qu´il n´y a pas à le démontrer ou à le vérifier : c´est une définition. Ceci étant fait, on définit une température donnée T comme la limite de P*V/R pour une mole de gaz lorsque P tend vers 0 à la température que l´on recherche (c´est ce que l´on appelle la température thermodynamique).
Et ensuite, pour faciliter la vie des gens, on a ajusté la constante R pour qu´une différence de 1K corresponde à une différence de 1°C, car les celsius existaient déjà (en vrai, ça ne c´est pas passé dans ce sens là, mais c´est comme ça que le modèle est définie aujourd´hui). Et enfin, on a posé (encore pour que ça colle avec ce qui se faisait avant) que 0K=-273.15°K mais là non plus, il n´y a rien à démontrer car c´est aussi une définition.