Le 25 décembre 2015 à 18:21:12 Schierke a écrit :
Georges, tu pourrais me passer de bonnes recettes pour les plats suivants :
- Moutabal
- Houmous
- Dolmas
- Taboulé « libanais »
Ou alors un site, que tu juges de qualité, et qui les répertorie.
![[[sticker:p/1jnh]]](https://image.jeuxvideo.com/stickers/p/st/1jnh)
Y a ParisAlep.com.
Sinon :
- Moutabal (Baba Ghanouj): Aubergine cuite au four, puis écrasée, tu y fous du jus de citron, du sel, un peu de tahini (http://www.wikiwand.com/fr/Tahini), une ou deux gousses d'ail écrasés, tout ça au goût. Servir dans une assiette en y mettant un peu piment (style Espelette, mais un peu plus piquant si possible), quelques grains de grenade (optionnel), quelques petits dés de tomate, un peu de persil haché, et évidemment un filet d'huile d'olive (extra vierge si possible).
http://parisalep.com/2011/02/02/baba-ghannouj/ (pas exactement pareil, je préfère le mien. 
- Houmous: Achète une conserve de houmous toute prête chez un libanais (ça coûte que dalle), ajoutes-y, comme plus haut, sel, citron, ail, tahini, et servir dans une assiette avec cumin en poudre, piment, un peu de persil haché et huile d'olive
- Dolmas (c'est le nom turc pour Yabra' ou Yabrak) : farce faite de viande hachée plus ou moins maigre, de riz cru, sel poivre, et un peu de concentré de tomate. Goûte (si ça te dégoûte pas) pour jauger le sel avant d'utiliser. Achète les feuilles de vignes saumurées toutes prêtes chez un turc ou un libanais (http://www.prointerdistribution.com/img/p/1568-4518-thickbox.jpg ). Après les avoir lavés à l'eau claire, tu fous chaque feuille à plat dans un plat, nervure vers le haut (c'est important
), pointe vers l'avant, et tu y mets une petite "barre" de farce, pas trop épaisse. Tu replis les bords droits et gauche sur la farce, puis tu enroules de bas en haut. Toutes les 10 à 15 pièces, tu les regroupes et tu les attaches ensemble avec un fil à coudre blanc ou autre (en enroulant ça autant de fois que nécessaire sans trop les serrer). Cuir un peu de viande un peu grasse (n'importe quoi), puis mettre la viande au fond d'une casserole, y mettre les feuilles de vignes par parquets, mettre de l'eau à mi hauteur, saler et y ajouter un peu de jus de citron, un peu de menthe en poudre si tu trouves, puis remettre de l'eau à hauteur. Mettre un poids au dessus de tout ce bordel pour que ça ne flotte pas, avant de fermer le couvercle. Cuire 30 minutes à feu moyen-doux (après ébullition). à manger avec une sauce à base de yaourt, sel, ail pressé.
http://parisalep.com/2010/07/20/yabraq-feuilles-de-vigne-farcies/
- Taboulé (y en a pas 40 désolé.
): Persil haché (genre plein
), dés de tomates, dés de concombre, y ajouter un peu de boulghour fin qu'au aura d'abord fait tremper avec un peu de jus de citron, ajouter sel, et un filet d'huile d'olive.
http://parisalep.com/2011/04/29/taboule-le-vrai/