"Si c´est une valeur absolue, ta fonction est dérivable uniquement si x²-4x+3 > 0."
c´est faux, la fonction "valeur absolue" est définie sur n´importe quel intervalle de R.
ta fonction f(x)=|x²-4x+3| est dérivable sur R tout entier. (composée d´une fonction polynomiale et valeur absolue, toutes deux dérivables sur R)
sa dérivée vaut f´(x)=(2x-4)*(signe(x²-4x+3))
tu détermines le signe de x²-4x+3 avec la méthode que t´as du voir en cours.