Ce n'est vraiment pas sorcier. Installer Forge et des mods se fait de la même manière que sur windows.
1. Comment changer sa version de Minecraft ?
Tu lances Minecraft, tu vas sur edit profil et tu choisi ta version.
Le plus dur est d'aller dans le dossier application support (encore que...)
Dans la barre du haut, tu vas dans "aller".
Tu copies colle ça: ~/Bibliothèque/Application Support/minecraft
Tu appuies sur Enter et tu as tous les dossier de Minecraft
2. Si tu veux installer une map, tu la télécharges et tu la glisses dans le dossier "saves"
3 Si tu veux installer un mods, tu le télécharges et le glisses dans le dossier "mods" (faut avoir installer Forge)
4. Si tu veux créer un serveur, c'est la même chose que pour windows sauf que tu prends
fichier qui est en .jar en bas de cette page et tu l'executes.
https://minecraft.net/download
Voilà
C'est vraiment pas compliquer et il y a assez de tutos sur internet pour apprendre à faire ça.