Skyrim peut surprendre, artistiquement parlant et surtout niveau richesse des décors, soucis du détail, modélisation des personnages, vu comme Oblivion était pauvre à tout ces niveaux là, il pourra y avoir un gros plus (et ça semble clairement être le cas) et donc Skyrim bien qu'en retard techniquement, pourra être beau visuellement.
(voyez Deus Ex: Human Revolution par exemple, assez horrible techniquement parlant mais une merveille visuelle)
Après, bien entendu, il doit tourner sur les mêmes machines que celles qui faisaient tourner Oblivion, des machines qui ont 6 ans donc bien sûr que non, ils ne pourront pas nous surprendre techniquement parlant, seuls les exclu-PC le peuvent.
Oblivion est sorti sur ces machines à une époque où leur technologie tenait encore relativement la route par rapport aux PC moyens, maintenant c'est plus le cas, Skyrim est un jeu qui aurait pu sortir sur PC en 2007 (en 2007, sur PC, sortaient déjà certains jeux plus beaux -techniquement- que n'importe quel jeu-console de cette année)
Le jeu sera plus joli sur PC de par une meilleure résolution, une meilleure fluidité, un meilleur FOV (bidouillage ou mod) des textures plus fines, divers effets plus agréables, mais on aura un jeu basé sur une technologie vieille de 6 ans, peut-être qu'il en tirera le meilleur mais ce ne sera pas une technologie de 2011.
En 2011, j'aimerais voir de la physique sur les vêtements, des cheveux au comportement réaliste, des arrondis sans angles ultra-visibles, du vrai relief plutôt que des textures essayant de le simuler, ne pas voir le manche d'une arme traverser une main parce que la position provoque un bug, des ombres plus jolies et réalistes, etc.
M'enfin, honnêtement, je trouve Skyrim (vu les screens actuels) suffisamment agréable visuellement.
Ce qui me dérange le plus, perso, c'est le fait que les limitation dues aux consoles ne se résument pas qu'au graphisme, il n'est pas normal, je trouve, qu'en 2011, on ait encore des jeux en monde ouvert avec des villes fermées (temps de chargement pour entrer et sortir) et pire (si je suis bien renseigné) des bâtiments fermés (devoir faire des portes qui ne s'ouvrent pas, des fausses fenêtres opaques pour décorer plutôt que de vraies fenêtres qui donnent sur l'extérieur, donnant l'impression qu'on entre dans une zone totalement isolée de celle d'où on vient, alors qu'on a fait qu'entrer dans un bâtiment, c'est triste non ?) même si il était buggé à mort, Gothic 3, sorti peu après Oblivion, proposait un vrai monde ouvert et une immersion bien plus forte de par le fait qu'aucune zone n'était isolée des autres, t'étais près d'une ville, tu voyais la vie dedans, tu entrais dans un bâtiment, tu voyais l'extérieur, etc. Ça fait 5 ans, et le jeu proposait ce qu'un jeu de 2011 ne propose pas, pourquoi? parce que c'était une exclu-PC.
Ce genre de choses plus tout un tas de petites limitations (distances d'affichage, nombre de PNJ à l'écran, etc) qu'on aura pas si le jeu n'avait pas été développé pour console.
"Un bon jeu passe aussi par de bon graphisme"
Oui et non, un bon graphisme est un plus pour un bon jeu, c'est un aspect relativement minime, un jeu très moche peut être un bon jeu. Si tu estimes que le graphisme fait partie d'un des points essentiels d'un RPG, tu n'aimes pas les RPG 
Perso j'estime qu'il suffit que le jeu soit suffisamment beau que pour ne pas être dégoûté en permanence par ce qu'on voit 
Genre, si je dois m'arrêter de jouer et zoomer sur une texture pour voir que c'est moche, c'est que ça ne l'est pas.