Pour la technologie je pense aussi que la clef c´est les échanges. L´idéal est de se spécialiser dans une branche pour avoir le "monopole" dessus. Quand tu viens d´avoir une technologie, échange la avec le maximum de civilasations dans le même tour, sinon ils vont se l´échanger entre eux très vite et tu ne pourras plus la refourguer.
Avoir au moins 2 religions dès le départ est important, ainsi que l´alphabet pour commencer à échanger.
Pour les villes, il vaut mieux en avoir 4 au départ, chacune spécialisée (militaire, science, etc...) et exploitée au max. Passer à 6 quand tu peux faire des tribunaux, puis 8 et plus quand tes finances te le permettent. Sur la fin avec nationalisation et la cité interdite/versailles tu peux avoir un empire énorme sans problème.
Il faut essayer de positionner ses villes de façon à encapsuler ses voisins assez tôt (les bloquer dans un coin) si c´est possible, en se gardant des territoitres vierges à coloniser dans son dos (villes 5 et 6). Gare aux droits de passage :p Cela a un autre avanage : avoir des voisins faibles à moyen pour les annexer en milieu de partie.
Voila, comme toujours c´est plus facile à dire qu´à faire :D