Je remonte ce message, si ça peut aider des gens qui feront le jeu assez tard. J'avais fait le jeu sur 360 à l'époque, et la suite à la promo sur Gamesplanet, j'ai pris le director's cut.
Mettre en anglais directement dans steam, puis les textes en français n'ont pas suffit dans mon cas, une fois le jeu relancé (comme indiqué dans le jeu), les voix passent en fr. Néanmoins, j'ai compris pourquoi.
Il faut mettre le jeu en anglais, directement dans steam, puis aller dans "gameplay" et mettre "text language" sur "french".
Et c'est là qu'est la différence, ensuite, il faut aller dans "audio" et mettre "anglais" pour repasser les voix en anglais, ensuite relancer le jeu comme demandé et là ça fonctionne, on a alors les voix en anglais et les textes en français (sauf les commentaires évidemment, car ils n'ont visiblement pas été traduits).
Je précise que les options pour changer la langue des voix et des textes ne sont présentes que sur le menu principal (avant de commencer une partie). En allant dans le menu, en jeu, ils n'apparaitront pas et il faut quitter la partie avant.
Voilà, si ça peut aider.