Je suis d'accord, je vois mal un 12700k bridé de manière significative surtout en 4k. 
Sinon si, le passage de la 12ème à la 13ème gen à apporter une belle upgrade de perf, un peu moins de la 13 à la 14. Mais effectivement, avec les problèmes rencontré sur ces générations, je te les conseille pas forcément.
Un 7800x3D de chez AMD serait le meilleur choix en cas d'upgrade, mais je te le redit tu en a pas forcément besoin.