Ces questions dépendent beaucoup de la place que prend la CG dans le budget.
Mais d'un point de vue général, 8go est bien, pas moins. Vu les prix bas de la DDR4 en ce moment tu peux te permettre 16Go, pas plus. Tu auras tout de même probablement du mal à les exploiter.
Faudra ouvrir beaucoup d'onglet 
CPU i5 6000 non k si tu ne comptes pas OC, K avec une carte mère Z si tu comptes OC.
Sans OC le dissipateur de base fait à peu près l'affaire, ventirad aftermarket obligatoire si tu comptes oc.
Pour le stockage SSD évidemment comme disque système, ~250go à priori. avec HDD 2To pour le stockage à proprement parler.
Mais il vaut mieux revenir ici demain pour qu'on te fasse une config pièce par pièce. T'auras pas à t'embêter.