Je pense que les deux se valent sur ce plan là.
En grosso modo l'électricien domestique son travail consiste essentiellement à dérouler des câbles pour les passer dans les cloisons afin de réaliser les installations domestiques. Ce n'est pas très compliqué, avec une formation de 3 ou 6 mois tu peux déjà trouver du travail.
Pour la plomberie ce sera plutôt poser les tuyaux etc.
Tu devrais pouvoir trouver pas mal de missions en freelance, des trucs cons comme changer des composants électriques ici ou là et faire de menues réparations.
Je sais pas trop à quoi on peut prétendre en CDI avec ce genre de diplôme en réalité.