1D10 dégats de force, ca ne veut pas dire que ta force entre en ligne de compte pour le calcul des points de dégats. C'est juste le "type de dégats" (pour certaines c'est "feu", "poison", "radiant",...).
Plusieurs types de sorts dans D&D :
- les sorts qui ne rate pas, style les soins, les buffs et certains sort d'attaque ou de controle.
Ceux la tes caractéristiques détermine parfois leur puissance (ca sera écrit dans la description du sorrt), mais pas tes chances de succès.
- les sorts "attaques à distance".
Ils fonctionnent comme les attaques avec armes. 1D20 + le modificateur de ta caractéristique d'incantation + bonus de maitrise.
Ils sont confronté à la classe d'armure ennemie. Si supérieur ou égal, tu touche et inflige les dégats du sort.
- les sorts indiqués "attaque/sauvegarde : caractéristique".
Lorsque tu lance ces sorts la, ton ennemi va faire un jet de sauvegarde (pour éviter tout ou une partie des effets, c'est décrit dans la description du sort).
la caractéristique indiquée, c'est celle qui va déterminer comment sera calculé le jet de sauvegarde ennemi.
Si il est écrit "attaque/sauvegarde : sagesse", le jet de sauvegarde ennemi, donc sa tentative à esquiver l'attaque sera calculée comme ça : 1D20 + modificateur de sagesse + éventuel bonus de maitrise
Pour savoir si son jet de sauvegarde est suffisant ou pas, on le confronte au "degré de difficulté de tes sorts".
Le degré de difficulté de tes sorts est déterminé comme suit : 8 + modificateur de ta caractéristique d'incantation + bonus de maitrise.
Actuellement le degré de difficulté de ton sorcier niveau 1 est de : 8 + 3 (modificateur de charisme) + 2 (bonus de maitrise du niveau 1 au niveau 4 inclus) => 13.
C'est une valeur valable pour tout tes sorts qui nécessitent un jet de sauvegarde ennemi.
Tu la trouve dans ta feuille de personnage (sans le détail du calcul malheureusement).
Si ton ennemi fait un jet de sauvegarde supérieur ou égal à 13, il réussi son jet de sauvegarde.
Autrement dit dans tout les cas, c'est ta caractéristique d'incantation qui déterminera en grande partie
- La chance qu'on tes sorts de toucher les ennemi dans le cas des sorts "attaque à distance"
- La difficulté qu'auront tes ennemis à esquiver tes sorts dans le cas des sorts "attaque/sauvegarde : caractéristique".
C'est très mal foutu dans BG3, ils n'auraient juste pas du mettre "attacue/sauvegarde" mais juste "sauvegarde.
Le seul truc pour lequel j'ai un doute, c'est si tu prend un dons qui te permet d'accéder à des sorts d'une autre classe, il me semble avoir vu que dans ce cas la, c'est la caractéristique d'incantation de l'autre classe qui sera prises en compte pour ces sorts, mais sans certitude.
Après comme l'a dit loupgris, ton charisme va également pouvoir augmenter en plus les dégats de ton tour de magie et le sorcier dispose de "maléfice", qui peut encore les augmenter.
Bientôt les tutos complet et exhaustif sur ma chaine si jamais 
EDIT : et tu as eu des réponses pendant que j'écrivais ce pavé^^