f'(x,y), qu'on peut aussi noter df_{(x,y)} est une application linéaire de R^n dans R^p, la différentielle de f au point (x,y). Comme c'est une application linéaire, elle est entièrement déterminée par son image sur une base. Si on prend la base canonique, f'(x,y) appliquée au vecteur e1 donne un vecteur de R^p, que tu notes f'(x,y).e1, qui est la dérivée partielle de f par rapport à la première variable, au point (x,y). Il se trouve que c'est le nombre qu'on obtient quand on dérive (usuellement) par rapport à x en laissant fixes les autres variables.
Donc oui la dérivée partielle est bien un vecteur de R^p, mais ça n'est pas une application linéaire. L'application linéaire c'est f'(x,y).