De ma petite expérience :
Tracer > Ange (déjà dit, même si Ange est accompagné, la mobilité de tracer + le retour dans le temps laisse le temps de tuer Ange sans qu'elle puisse s'échapper)
Tracer > Reinhart (Technique du moustique, on passe derrière le bouclier on attaque le temps que Reinhart se retourne, et on recommence. même si ca le tue pas direct, ca peut complètement désorganiser sa défense, sachant que si il se retourne pour vous tapper, ca veut dire qu'il fait dos au reste de votre team)
Tracer > Hanzo (Pareil, en jouant imprévisible, dash devant/derrière/coté/saut, le Hanzo aura difficilement de fenêtres pour vous toucher avec une flèche grace à la mobiité de Tracer)
Tracer > Bastion en mode tourelle (Dash Dash Dash Bombe collante retour en arriere)
Torbjörn > Tracer (L'autofocus de la tourelle de torbjörn est juste ingérable)
Mc Cree > Tracer (Déjà dit, si il la stun, elle est dead) 
Winston > Tracer (Winston est redoutable contre les persos fragiles et mobile grace à son clic gauche qui ne requiert pas énormément de précision + sa relative bonne mobilité grace à ses jumps (shift qui recharge en 4s je crois))
Winston > Fatale (On regarde d'ou elle tir grace au laser qui apparait, et on jump pour la déloger et la dégommer)
Winston > Symmetra (Pas directement contre le perso, en revanche Winston peut détruire très facilement les tourelles de Symmetra, ce qui la rend tout de suite moins efficace
Sinon, sans parler de hard-counter, Winston est redoutable sur les maps de type koth