@Guida: T'es pas un débutant non plus, donc ça sera difficile de te dire quoi faire. Après, je peux te partager mes réflexions, si ça peut être une piste pour toi.
Déjà, 30 force / 30 comp / 15 éso je dis non direct. Avoir le cul entre deux soft caps, je trouve que c'est une mauvaise idée.
Sinon, tout dépendra de comment tu l'utilises. Mais oui, la stat compétence est efficace sur la Moonlight:
For: coeff 0.8 (B)
Comp: coeff 0.6 (C)
Éso: coeff 1 (A)
Ce détail est trouvable dans le bas de cette page, y a un tableau récap': https://www.bloodborne-wiki.com/p/weapons.html
Ensuite, il faut noter que le scaling est relié aux dommages de base: on a un superbe scaling A en Éso mais les dommages ésotériques ne sont que de 100, alors que les dommages physiques de 180 bénéficient des deux stats For en B et Comp en C.
Après, un autre truc super, c'est la page du wiki dédiée à cette arme: https://www.bloodborne-wiki.com/2015/11/holy-moonlight-sword.html
Déjà, tu peux voir un comparatif des rapports investissements/gains sur chaque stat, même si ça prend en compte l'ensemble du moveset et qu'on n'a pas le détail. Mais surtout, dans le détail du moveset, tu peux voir ce qui compte le plus pour chaque attaque: le physique ou l'ésotérisme.
À partir de là, je sais que tu es assez connaisseur pour décider par toi-même. Mais comme je sais que tu aimes jouer avec une End vers les 15 et pas plus, tu peux aisément faire:
Nv99 50/14-19/25/25/05/25-30.
Après, si tu le montais jusqu'à 120, l'idéal ce serait 50/15/45-50/25/05/25-30.
Le 30 en Éso permettrait un accès au Réceptacle maudit, il me semble que la scène PvP apprécie bien cet outil. 
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Ce putain de pavé, juste pour te dire For > Comp = Éso 
EDIT: Ah et mes réflexions partent du principe que tu veux utiliser tout le moveset et pas juste le 2 mains. Si c'est priorité pour le 2 mains alors Éso > For > Comp.