Salut,
J'ai suivi un tuto pour faire un serveur dédié et au moment de packager(?) (https://wiki.unrealengine.com/Dedicated_Server_Guide_(Windows_%26_Linux)#8._setup_packaging_settings )un projet, UE4 ne veut pas (unknown error)...
Merci d'avoir lu jusque là,
voici le log(sur pastebin car trop long):
https://pastebin.com/H9j6amAF

Est-ce que ton projet est entièrement écrit en blueprint ou est-ce qu'il contient des classes C++?
S'il contient du C++, essaies plutôt de compiler ton serveur dédié via visual studio.

Visiblemen un soucis de gestion des exceptions. Mais c'est bizarre.

Dans ton log, je vois cette erreur

Error C4577: 'noexcept' used with no exception handling mode specified; termination on exception is not guaranteed. Specify /EHsc

Sur google, on trouve par exemple cette discussion:
https://answers.unrealengine.com/questions/348151/c4577-noexcept-used-with-no-exception-handling-mod.html

Et peut etre que cette solution est la mieux

I fixed this by adding
UEBuildConfiguration.bForceEnableExceptions = true;
To my build.cs file.