Shonen : manga où y a des combats
Pas nécessairement. Death Note est un shônen. FMA est un shônen. Yakitate Japan est un shônen.
On dit manga pour garçon 
Putain, à t´entendre, on dirait que shônen se limite à Norauto, Bleach, One Piece et autres machins
yuri: relations filles/filles
On dit shôjo-ai ; yuri = hentai entre femmes.
Yaoi = hentai entre hommes.
Versus vernus virus(un truc comme ça le nom <.< xD)
Venus Versus Virus, parodie des mangas d´action avec des femmes fatales.
Fate stay night (shonen)
Je ne suis pas d´accord. Fate/Stay Night est un seinen. Le seinen est un genre très vaste : Haruhi Suzumiya est un seinen, Azumanga Daioh est un seinen, Speed Grapher est un seinen, Mushishi est un seinen, Black Lagoon est un seinen. Tous ont des degrés de contenu "adulte" assez variable.
Alors que le genre shônen est ciblé : scénario soft, personnages soft, ambiance, combats à rallonge, importance de l´amitié, désir de toujours devenir plus fort (La Malédiction du Héros Toujours se Croyant Impotent (La MHTCI)).
Dans Fate/Stay Night, on a un scénar en béton, beaucoup de romance, des combats courts, efficaces, certains très violents (assez pour faire fuir les jeunots (qui a dit "Rider qui s´éclate les veines du cou ?) ), bref, je pense réellement que Fate/Stay Night entre dans la catégorie très vaste du seinen.