Les bouts de textes c'est des flag, des choix, appelle ça comme tu veux.
Tjs est-il qu'on emploie flag à partir du moment ou tu fais une action qui a des répercussions sur le jeu, en progra on parlera plutôt d'interrupteur/trigger, d'event parallèle etc.
Les cases en-dessous, je l'ignore, j'peux juste te dire qu'on parle d"ADV" pour un VN dont les dialogues sont placés dans une fenêtre (avec parfois le visage des personnages etc.), pour "adventure" et "NVL" c'est les blocs de texte "bruts" (novel).