Pour:
4 personnes
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, 200 gr de lardons, 1 oignon, 1 reblochon fermier, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 bouteille d´Apremont ( vin blanc de Savoie)
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Éplucher les pommes de terre.
3 Cuire les pommes de terre à l´anglaise.
4 À ébullition, surveiller la cuisson en piquant la pointe d´un couteau dans une pomme de terre. Lorsqu´elles seront cuites, la lame de couteau devra se planter sans résistance. Au terme de la cuisson, égoutter et laisser tiédir. ( ne pas rafraichir ! !!)
5 Émincer l´oignon...
6 . ..et le faire suer à la poêle avec un peu d´huile.
7 Ajouter les lardons fumés...
8 . ..et laisser suer quelques minutes de plus.
9 Beurrer largement un plat à gratin.
10 Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond du plat à gratin. Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.
11 Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles et le restant de lardons et d´oignons cuits.
12 Etaler la crème fraiche sur le dessus.
13 Découper le reblochon en deux dans le sens de l´épaisseur...
14 . ..et le déposer sur vos pommes de terre ( facultatif: ajouter un verre de vin blanc sec).
15 Enfourner à four très chaud ( 220-250°C)...
16 Jusqu´à ce que le reblochon fonde et gratine en surface.
17 Déguster tant que c´est chaud ! !!
