Le fenouil bulbeux (nom scientifique Foeniculum vulgare, syn. Foeniculum officinale) est une plante annuelle, cultivée pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres. Ce n´est pas un bulbe comme l´oignon comme son nom le laisserait à penser. C´est une plante vivace de la famille des Apiacées (Ombellifères), qu´on rencontre principalement dans les climats méditerranéens