Pour les horaires je parlais au monde en générale. :p
Nous, le buffet c´est... toujours le dimanche, souvent le samedi, des fois le vendredi.
Bah en faite ça dépend, d´habitude c´est les clients qui demandent un buffet, on le fait juste pour eux, dans une salle réservée. ( Mettons, une réservation de 50 personnes, pour un 50e de mariage ou whatever )