2000 euro sans compter les billets d'avion, c'est largement fesable. Si c'est 2000, tu retires 500, ca fait 1500, je pense que c'est bien aussi. Si tu comptes 50 euros par nuit d'hotel, soit 350, il te reste largement de quoi aller au resto, bouger ect..
Pour tes déplacement, je te conseille le bus, largement moins cher que le train (ou alors il faut réserver longtemps à l'avance).
Pour le bus : http://www.eurolines.fr/ je les ai pris une fois pour faire un Paris Londres, c'est une bonne compagnie.