Aucun risque, la musculation peut nuire à la croissance si tu utilises des charges très lourdes.
Dans la méthode Lafay, tout est au poids du corps, donc pas de danger 
"C'est une suite d'exercices donnés avec un quota a atteindre pour que ça marche bien ?"
En gros, c'est ça, mais le "quota à atteindre" est indicatif, tu fais le plus possible et après tu changes de niveau.