Franchement, FF9 est le meilleur pour commencer.
Les personnages sont charismatiques, le système d'évolution est sympa, les musiques sont divines, le scénario est un des meilleurs de la série (tout en restant pourtant classique) et le jeu est beau (pour un jeu PS1).
De plus, il est facile contrairement à FF4 et FF6 qui seraient bien aussi pour commencer la saga, mais qui ont une difficulté plus corsée.
En gros, si tu essayes FF9 et que tu n'aimes pas, tu ne perdras pas de temps à essayer les autres, car tu auras une idée de tout ce que tu trouveras dans la série...
Pour Street Fighter, je te conseille vivement Super Street Fighter 4: Arcade Edition (avec la mise à jour 2012) car c'est le plus abordable actuellement, tout en offrant une courbe de progression hallucinante. En deuxième choix, tu peux essayer SF2:Turbo HD Remix (sur PSN/Live) qui est vraiment très bon mais assez cruel pour commencer.
Concernant Mortal Kombat, je ne peux pas donner mon avis puisque je n'aime pas cette série.
Bon jeu 
