Comme beaucoup l'ont précisé, ce n'est pas le "réalisme" du graphisme qui est important, mais sa direction artistique. C'est ce qui évite à un jeu d'être visuellement fade ou trop générique. Parfois ça nous englobe dans un univers original.
Evidemment, il faut que du côté technique, ça tienne la route.
Après, tout dépend du style de jeu auquel on joue. Si on joue à un jeu style arcade ou à un défouloir ,là les graphismes ne sont pas ce qui prime le plus, ce qui comptera c'est la lisibilité de l'écran et l'action.
Certains jeux ont une direction artistique remarquable et ça leur permet justement de conserver une beauté visuelle même au fil des années.
Au final c'est ça qui compte. C'est pas le réalisme mais l'originalité et l'inspiration des décors.