La restauration est plus cher qu'en France au japon.
Et les cuisiniers japonais sont bien plus compétant. Ils utilisent du poisson péché le jour même, et coupent des parties bien précises du poisson.
ça n'est pas juste un bout de poisson congelé mit sur une boule de riz.
cf : http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=hbV6knbeUFE#! 