Je suis assez biaisé dans mes réponses car fan de la série Fable. Je te conseillerai logiquement Fable II, pour son ambiance, son atmosphère, et sa durée de vie qui, sous réserve d'accrocher au jeu et à ses challenges, est tout de même assez longue.
Elle ne vaut clairement pas la durée de vie d'un Fallout 3, mais je trouve ce dernier un peu plus plat, le scénario un peu moins profond (avis très personnel) et le tout nettement moins beau. Après les deux jeux, s'ils restent basés sur fond de RPG - sont vraiment différents. A toi de choisir, tu peux essayer de te faire une idée en lisant en détails les tests postés par JV.Com pour les deux jeux, qui sont déjà très explicites sur leurs contenus respectifs.