Pour ça faut voir des benchmark comme PCmark, ils sont dans la même liste que le reste.
Dans le principe les xeons ont plus de mémoire cache, parfois plus de coeur, dégagent beaucoup moins de chaleur, sont compatibles avec la memoire ECC et la virtualisation hardware, mais occupent dans tous les cas le haut du classement de puissance. Après oui y a des xeons pas puissants et peu chers, certes.