Essaye de lancer ton pc et un jeu avec le capot du pc ouvert pour voir si les température sont meilleurs et surtout voir s'il n'y a plus d'écran gris.
Sinon pour la température de ton gpu il n'y rien d'anormal ce n'est pas ça qui doit provoquer ton écran gris. J'ai une 7970 ghz edition et 75 degré n'a rien de choquant, même si ta carte est censé chauffé moins que la mienne, je pense qu'un gpu peut supporter jusqu'à 100 degré donc aucun problème tant que tu ne dépasse pas les 80 degré