Je crois que ca a vraiment commencé à être "populaire" avec la commune de Paris (la première, pas celle de 71 bien sûr ^^) à partir de 90.
Et je dirais que le paroxysme se situe vers l'an 2, soit 93-94, avec la fermeture des églises de Paris (dont pas mal seront pillées).
Dans les campagnes, ca dépendait surtout de la popularité du curé en exercice, et de l'aisance qui restait aux paysans après la ponction de la dîme.
Mais faudrait demander à un spécialiste.